Tronco de fresas y mascarpone




Necesitamos

– Para el bizcocho

4 huevos
2 yemas
130 gramos de azúcar en polvo
120 gramos de mantequilla
100 gramos de harina

– Para la crema de mascarpone y fresas

380 gramos de fresas
500 gramos de mascarpone
20 gramos de azúcar glas
Jarabe de fresa

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 180º y cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Colocamos en el vaso los huevos, las yemas, el azúcar y la mantequilla; hacemos 1 minuto / velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared.
3. Añadimos la harina y hacemos 40 segundos / velocidad 5. Extendemos la masa sobre la bandeja de horno y cocinamos durante durante 12 minutos a 180º. Una vez terminado, retiramos y enrollamos. Reservamos y preparamos el relleno.
4. Ponemos 240 gramos de fresas en el vaso; hacemos 2 segundos / velocidad 5.
5. Insertamos la mariposa. Añadimos el mascarpone; hacemos 20 segundos / velocidad 3. Retiramos la mariposa.
Ahora podemos preparar uno o dos troncos. Si optamos por dos, cortamos por la mitad el bizcocho.
Extendemos sobre ellos la crema de mascarpone. Enrollamos.
6. Colocamos el resto de las fresas en el vaso y hacemos 30 segundos / velocidad 3,5.
7. Añadimos 85 gramos de jarabe de fresa y hacemos 10 segundos / velocidad 10.
8. Espolvoreamos los troncos con azúcar glas y servimos acompañado del coulis de fresa.

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