Rollo de chocolate y almendra con mascarpone y frambuesas


Necesitamos

 

Frambuesas

Chocolate en lámina

Azúcar glas

 

  • Para el bizcocho

 

140 gramos de azúcar
5 huevos
10 gramos de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
70 gramos de harina

60 gramos de almendra molida
20 gramos de cacao amargo

 

  • Para la crema de mascarpone

 

200 gramos de nata
100 gramos de azúcar
250 gramos de queso mascarpone
1 yogur griego

Unas gotas de esencia de vainilla

 

Preparamos

 

El bizcocho

 

1. Precalentamos el horno a 220º
2. Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos los huevos, el azúcar, la vainilla y la miel. Hacemos 12 minutos / 37º / velocidad 4.
3. Añadimos ahora la almendra y la harina (tamizada); hacemos ahora 1 minuto / giro a la izquierda / velocidad 4.
4. Ahora ponemos papel de hornear sobre una bandeja de horno y vertemos sobre ella la mezcla. La extendemos con la espátula para formar un rectángulo. Horneamos 6 minutos a 220º.
5. Retiramos el bizcocho con el papel de hornear de la bandeja y lo ponemos sobre la mesa de trabajo.
6. Espolvoreamos la superficie del bizcocho con azúcar. Cubrimos ahora con film transparente y lo dejamos reposar poco más de 30 minutos. Reservamos.

 

La crema

 

7. Ponemos en el vaso la nata y el azúcar y hacemos 4 minutos / 100º / velocidad 1.
8. Añadimos el mascarpone  junto con la vainilla y hacemos 15 segundos / velocidad 5.

Ahora  retiramos el film y extendemos la crema sobre el bizcocho. En el lugar donde comenzamos a enrollar colocaremos la fila de frambuesas. Ahora lo enrollamos para formar el rollo.
Ya solo queda poner en el frigo una media hora antes de servirlo. Adornamos con las láminas de chocolate y espolvoreamos con azúcar glas.

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