Semlor


El semla o los semlor son unos pasteles típicos del martes de carnaval en Suecia, Finlandia, Dinamarca y Estonia. Como indicaba son típicos en el fettisdagen (martes de carnaval, primer día de cuaresma). Aunque ahora se pueden disfrutar en buena parte del año.

 

 

 

Necesitamos

 

80 gramos de mantequila

300 gramos de leche

5 gramos  de semillas de cardamomo

1 huevo “L”

5 gramos de sal

100 gramos de azúcar

7 gramos de levadura seca

600 gramos harina de fuerza

 

Para el relleno

 

125 gramos almendra molida

100 gramos azúcar

60 gramos leche

 

Para decorar

 

500 ml nata

3 cucharadas de azúcar

azúcar glas para espolvorear

 

Preparamos

 

1. Ponemos en el vaso la mantequilla y hacemos ahora 1 minuto /50º / velocidad 2.

2. Añadimos la leche, las semillas de cardamomo, el huevo, la levadura y el azúcar y hacemos 15 segundos / velocidad 4.

3. Añadimos la harina y la sal y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Al terminar hacemos  2 minutos / velocidad espiga.

4. Dejamos reposar la masa en  vaso hasta que doble su volumen.

5. Con ayuda de la espátula despegamos la masa de las paredes del vaso y hacemos  15 segundos / velocidad espiga.

6. Sacamos la masa del vaso sobre la superficie de trabajo donde vayamos a trabajar. Dividimos la masa en porciones iguales. Colocamos las bolas sobre una bandeja de horno.

7. Pintamos con huevo batido. Dejamos levar de nuevo hasta que vuelvan a doblar el volumen.

8. Horneamos 15 minutos a 180º o hasta que estén dorados los bollos.

9. Sacamos los bollos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

10. En un bol mezclamos la almendra con el azúcar y vamos añadiendo leche hasta que quede una masa pegajosa. Reservamos.

11. Con ayuda de un cuchillo quitamos la parte superior de los bollos y con un cuchillo de sierra cortamos alrededor del bollo y sacamos la mitad del relleno. El relleno que hemos sacado lo mezclamos con la masa de almendra y con la masa resultante rellenamos de nuevo los bollos.

12. Con el vaso bien limpio y seco montamos la nata. Colocamos la mariposa en el vaso  y añadimos la nata bien agitada en él junto con el azúcar. Hacemos velocidad 3,5 sin tiempo. Con cuidado de no pasarnos para evitar que la nata se convierta en mantequilla.

13. Metemos la nata en una manga pastelera y ponemos una capa de nata encima de cada bollo.

14. Colocamos una tapa sobre cada uno de los bollos y espolvoreamos con azúcar glas.

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