Dumplings vietnamitas


 

Necesitamos

 

500 gramos de carne magra de cerdo picada

2 cucharadas de champiñones picados

2 chalotas pequeñas, troceadas

2 ajos – finamente picados

1 chile verde – finamente picado

25 gramos de  cilantro

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de harina de maíz

2 cucharadas de agua

20-24 envolturas de wonton (dumplings)

500 gramos de agua

Para adornar:

1/25 de pepino – cortar en rodajas finas

5 chalotes – picados y hechos en chalotes fritos crujientes

 

– Para la salsa

30 gramos de salsa de soja
70 gramos de vinagre
5 gramos de azúcar
5 gramos de aceite de chile (opcional)
Preparamos
1. Mezclamos el cerdo, champiñones, los chalotas, el ajo, el chile, el cilantro, la sal y la pimienta en un tazón.
2. Caliente el aceite en un wok (sartén)  y salteamos la mezcla durante aproximadamente 5 minutos. Dejamos enfriar.
3. Mezclamos la harina de maíz y el agua en un recipiente, añadiendo un poco más de agua si es necesario.
4. Con el dedo, pintamos un poco de la mezcla de harina de maíz alrededor del borde de una envoltura wonton.
5. Ponemos una cucharadita de la mezcla dando a  la envoltura forma de salchicha.
6. Enrollamos, presionando los bordes entre sí. Continúe hasta que todo el relleno se haya agotado. Colocamos los dumplings en el varoma.

9. Ponemos el vaso en el agua, colocamos  el varoma en su posición y hacemos 20 minutos / varoma / velocidad 2.
5. Mezclamos los ingredientes de la salsa. Servimos los dumplings con la salsa.

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