Pizza Chiena


 

Necesitamos

  • Para la masa

300 gramos de agua tibia
20 gramos de aceite e oliva virgen extra
10 gramos de azúcar
20 gramos de levadura
10 gramos de sal
600 gramos de harina 00 (repostería)

 

  • Para el relleno

 

200 gramos de jamón cocido

200 gramos de salami

100 gramos de provolone

150 gramos de queso de vaca

150 gramos de Emmental

10 huevos

70 gramos de parmesano rallado

Sal

Pimienta

 

Preparamos

  • Comenzamos con la masa

1. Añadimos los ingredientes en el vaso en este orden: agua, aceite, azúcar, levadura, harina y sal. Hacemos ahora 3 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga.
2. Formamos una bola y la dejamos reposar en una bandeja tapada con un paño. Para saber el tiempo que tiene que estar reposando podemos hacer los siguiente. Ponemos un trocito de pasta en una vaso con un poco de agua y se irá al fondo en el momento que flote la pasta estará lista.
3. Cubrimos ahora la superficie de trabajo con un poco de aceite y estiramos la masa. La partimos en dos, una de ellas un poco más grande que la otra. (haremos dos pizzas). Ahora comenzamos a extenderla muy fina.

  • Preparamos el relleno

4. Ponemos los huevos en el vaso y hacemos 30 segundos / velocidad 3.

5. Añadimos el resto de ingredientes y hacemos 20 segundos / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

  • Preparamos la pizza

6. Estiramos la porción más grande y la colocamos sobre un molde de horno (sobre el que previamente hemos colocado un papel de hornear. La masa debe cubrir el molde y sobresalir un poco de las paredes.

7. Vertemos el relleno sobre la masa y terminamos cerrando con la otra porción de masa. Sellamos con un poco de agua los bordes para evitar que se abra durante el cocinado. Horneamos a 170º (horno precalentado) durante 55 minutos. Los últimos 10 minutos subimos a 180º.

Dejamos que se enfríe antes de cortarla. Lo ideal sería medio día.

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