Boston cream pie


 

Necesitamos

 

200 gramos de azúcar

20 gramos de mantequilla

1 pellizco de sal

1 cucharada de vainilla líquida

3 huevos

1 sobre de levadura química en polvo

200 gramos de harina de repostería

 

  • Crema pastelera

 

500 gramos de leche

50 gramos de harina de repostería

2 huevos

2 yemas

1 cucharada de vainilla líquida

70 gramos de azúcar

 

  • Ganache y montaje

 

120 gramos de chocolate fondant (50 % de cacao)

100 gramos de nata

 

Preparamos

 

  1. Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla un molde desmontable ( 24 cm) y forramos la base y paredes con papel de hornear.
  2. Ponemos el azúcar en el vaso y hacemos 30 segundos / velocidad 10.
  3. Añadimos la mantequilla, sal y vainilla y hacemos 30 segundos / velocidad 4. Colocamos la mariposa y hacemos 1 minuto / velocidad 4.
  4. Ahora añadimos los huevos y levadura y hacemos 1 minuto / velocidad 4.
  5. Agregamos la harina y hacemos 1 minuto / velocidad 4. Retiramos la mariposa, terminamos de mezclar con la espátula y vertemos la masa en el molde preparado.
  6. Horneamos 30 minutos a 180º. Retiramos del horno, desmoldamos sobre una rejilla y reservamos. Lavamos el vaso.
  7. Preparamos la crema pastelera. Ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso y hacemos 7 minutos / 90º / velocidad 4. Vertemos en una manga pastelera de boquilla rizada. Dejamos enfriar el bizcocho y la crema en el frigo durante unas 2-3 horas. Lavamos y secamos el vaso.
  8. Ponemos el chocolate en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 8. Con la espátula bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso.
  9. Ahora añadimos la nata y hacemos 2 minutos / 50º / velocidad 3.
  10. Con un cuchillo largo y afilado ( o de sierra ) cortamos el bizcocho por la mitad transversalmente. Ponemos la mitad en un plato llano para tartas y repartimos la crema pastelera por la superficie. Colocamos encima la otra parte del bizcocho y vertemos sobre ella el ganache de chocolate. Repartimos por toda la superficie con la ayuda de la espátula. Reservamos en el frigo una hora antes de servir.
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