Requeson o ricota vegana


Necesitamos

1 litro de leche de soja

95 gramos de habas de soja (en agua toda una noche)
65 gramos de azúcar
1500 gramos de agua
1 cucharada de aceite de sésamo virgen

5 cucharadas de vinagre de vino blanco o manzanas

sal

 

  • Aromas 

 

tomates secos

alcaparra

aceitunas

hierbas aromáticas

polvo de ajo

polvo de cebolla

 

Preparamos

 

Comenzamos con la leche de soja

 

1. Ponemos todos los ingredientes para preparar la leche de soja en el vaso y hacemos 2 minutos / velocidad progresiva 5-10
2. Al terminar hacemos  40 minutos / 90º / velocidad 5. Ahora es necesario colarlo bien, para que quede perfectamente líquido. Empleando un paño. Es muy importante que quede muy bien licuado.

Continuamos con la receta

 

Ponemos la leche a hervir. Podemos hacerlo en el fuego, en una olla normal o en el microondas. Espere hasta que la leche llegue a ebullición (que comience a formarse humo). 

Cuando la leche hierva, apague el fuego y vertemos el vinagre. La leche debe cuajarse de inmediato.  Mezclamos, no lo hacemos con fuerza para no romper la cuajada.

Cubra con una tapa y dejamos reposar unos  20 minutos. Separamos ahora el suero del resto: la ricota permanecerá en el colador y el suero irá al recipiente. Si el suero de leche no es transparente, pero aún tiene la apariencia de leche, volvemos a hervir y añadimos dos cucharadas de vinagre (o limón), todavía formará ricotta.

El sabor del vinagre no es perceptible.

Si no tenemos un colador de malla fina, podemos usar un paño de algodón o gasa estéril.

El tiempo de drenaje depende de la consistencia que deseamos obtener: en un par de horas tendremos una ricota cremosa.

Para dar sabor podemos añadir cualquiera de los ingredientes que viene en la receta.

Compárteme

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *