Bacalhoada


 

Necesitamos

 

1 kg de lomo de bacalao desalado

2 cebollas cortadas en rodajas

4 tomates cortados en medias lunas

1 pimiento verde cortado en rodajas

1 pimiento amarillo cortado en rodajas

1 pimiento rojo cortado en rodajas

1 kg de patata sin piel

1 taza  de aceitunas negras deshuesadas

1 taza  de alcaparras

300 ml de aceite de oliva

4 huevos cocidos cortados en rodajas

perejil picado a gusto

sal y pimienta al gusto a gusto

 

Preparamos

 

Colocamos las patatas en una olla y cubrimos con agua, cocinamos a fuego alto durante 15 minutos, hasta que estén tiernas.

Escurrimos el agua y dejamos que las patatas se enfríen. Luego las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor.

Cortamos  el bacalao en postas, extendemos sobre el bacalao el resto de ingredientes excepto el huevo, formando capas.

Regamos con  aceite, salpimentamos y horneamos  en horno precalentado a 200 °C durante 40 minutos.

Retiramos del horno y cubrimos con los huevos cocidos cortados en rodajas, finalizamos espolvoreando perejil picado. Sirva caliente.

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