¿Cómo freír el torrezno?


 

Este mes de julio, entre el 20 y el 29, 25 establecimientos de Soria cocinarán y ofrecerán torreznos con nuevas texturas y sorprendentes elaboraciones.

Desde la web Torrezno de Soria nos explican como hay que freír un torrezno para que quede diez.

  1. La piel de la panceta curada debe estar lo más seca posible, la corteza de esta forma  subirá y estará más crujiente. Retiramos por tanto la panceta de la nevera o del envase y que airee unas 24 horas antes.
  2. Echamos aceite en una sartén hasta cubrir unos 2 mm
  3. A fuego  lento“fuego lento”.
  4. Cortamos la panceta en lonchas de 1,5 cms. aproximadamente y las colcoamos  con la piel hacia abajo.
  5. Freímos  alrededor de 20 minutos, vigilando que los torreznos sigan en la misma posición y  comprobando que aparecen las burbujas por la piel.
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