El mejor pollo chino a la naranja


 

Necesitamos

pechugas de pollo , cortadas en trozos 

claras de huevo 

1/4 taza de maizena

1/2 cucharadita de sal

cucharaditas de jerez  

1/4 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de  bicarbonato de sodio

cucharadita de jengibre fresco  picado  

cucharadita de ajo  picado 

  • Para la salsa:

1 1/2 taza de caldo de pollo 

cucharadas de zumo de naranja 

cucharada de ralladura de naranja

2 1/2 cucharadas de salsa de soja

1/4 taza de jugo de limón fresco

1/3 taza de vinagre de arroz

1/2 taza de azúcar  

1/2 taza de azúcar moreno

 2 chiles rojos  

cucharadas de maizena

cucharadas de agua

1/2 cucharadita de aceite de sésamo

1/4 taza de cebolla fresca

Rodajas de naranja fresca , opcional

Preparamos
  1. Para hacer la salsa, ponemos en el vaso todos los ingredientes, excepto  las rodajas de naranja. Hacemos 5 segundos / velocidad 5. Reservamos.

  2. Ponemos en el vaso las claras de huevo, el almidón de maíz, la sal, el jerez, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, hacemos 8 segundos / velocidad 5. Vertemos sobre el pollo en una bolsa de plástico sellable y refrigeramos durante al menos 30 minutos. Retire las piezas de pollo de la bolsa, eliminamos el exceso de líquido y las pasamos por maizena.

  3. Calentamos un poco de aceite a fuego alto en un wok o sartén. Freímos  hasta que estén crujientes doradas por todos lados. Con una cuchara transferimos los trozos de pollo a un plato cubierto de papel para absorber el aceite.

  4. Reducimos el fuego a medio-alto y añadimos otra cucharadita más o menos de aceite a la sartén. Salteamos el jengibre y el ajo 30 segundos, luego añadimos la salsa. Llevamos la salsa a ebullición. Reducimos  el fuego a bajo y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  5. Añadimos las piezas de pollo y las cebollas verdes a la salsa, cocinamos durante 5 minutos. servimos inmediatamente con arroz al vapor y rodajas de naranja frescas (opcional).
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