Espárragos envueltos en masa filo


 

Necesitamos 

 

20-24 espárragos trigueros

Un paquete de pasta filo

1/4 taza de mantequilla derretida

1/2 taza de queso parmesano

sal

pimienta

 

  • Para la salsa de mostaza

1/2  taza de mayonesa
1 cucharadita de alcaparras troceadas
2 cucharaditas de mostaza Dijon
sal y pimienta al gusto

 

Preparamos

 

  1. Precalentamos el horno a 200º
  2. Ponemos una olla de agua a hervir. Corta los extremos blancos del espárrago y los ponemos en agua hirviendo unos 3 – 4  minutos.
  3. Mientras los espárragos estén hirviendo, preparamos  la salsa de mostaza. En una taza mezclamos la mayonesa, la mostaza y las alcaparras. Añadimos sal y pimienta al gusto. Reservamos.
  4. Estiramos una hoja de masa  filo sobre una superficie seca (ligeramente enharinada). Cepillamos con mantequilla y  espolvoreamos con queso parmesano, sal y pimienta. Coloque otra capa de masa. Hacemos esto 3 veces hasta que tenga tres capas de masa recubiertas. Continuamos este proceso hasta que tengamos suficiente para todos los espárragos.
  5. Cortar la masa en porciones rectangulares  de 7 por 12  cm aproximadamente.
  6. Envolvemos cada rectángulo de masa alrededor de cada espárrago. Lo hacemos en diagonal.
  7. Colocamos los espárragos en una bandeja forrada con papel de hornear. Horneamos  a 200 º grados unos 15-20 minutos, hasta que la masa esté dorada.
  8. Servimos acompañados de la salsa de mayonesa y mostaza.

 

Para preparar la mayonesa

 

Ingedientes

400 gramos de aceite de girasol
2 huevos
10 gramos de vinagre
1 cucharadita de sal

Preparamos

1. Colocamos una jarra encima de la tapa del vaso y marcando la función balanza pesamos el aceite. Reservamos
2. Ponemos en el vaso ahora los huevos, el vinagre y la sal. Hacemos ahora 1,5 minutos / 80º / velocidad 5.
3. Acabado el tiempo programado, volvemos programar inmediatamente velocidad 5, sin programar tiempo ni temperatura. Ahora vertemos el aceite, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. De esta forma el aceite ira cayendo como un hilo en el interior del vaso.
4. Con la espátula ahora, bajamos los restos de la mayonesa de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y volvemos a mezclar 10 segundos / velocidad 3.

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