El mejor pollo con queso


 

Necesitamos

 

2 pechugas de pollo sin piel sin hueso

¼ de taza de harina

1 huevo

¾ taza de migas de pan

½ taza de queso parmesano, rallado

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 taza de salsa de tomate

½ taza de queso (el que más nos guste)

albahaca para servir

 

Preparamos

 

Con la ayuda de un rodillo presionamos las pechugas de pollo cortadas por la mitad hasta disminuir su grosor.
Empanamos los filetes de pollo y salpimentamos. En un plato ponemos el pan rallado con un poco de queso rallado y en otro batimos dos huevos. Pasamos los filetes por ambos.
2. Agregamos aceite a una sartén grande y añadimos  el pollo  a la sartén. Cocinamos de 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que aparezca dorado. Reservamos

Colocamos ahora el pollo en una bandeja de horno y cubrimos con queso mozzarella. Ponemos en horno precalentado a 190º. Hasta que el queso se derrita.

Cubrimos con salsa de tomate y una pizca de albahaca para servir. Servimos al momento.

 

Para preparar la salsa de tomate

 

Necesitamos

1 cebolla grande
2 dientes de ajo
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
2 latas de tomate triturado de 800 gramos cada una
2 pastillas de caldo de pollo
1,5 cucharadas de azúcar

Preparamos

1. Ponemos la cebolla, el aceite y el ajo en el vaso y hacemos 7 minutos / varoma / velocidad 1
2. Añadimos el resto de ingredientes y hacemos 60 minutos / 100º / velocidad 2
3. Ponemos el cestillo para evitar salpicaduras y facilitamos la evaporación
4. Dejamos que pierda temperatura y hacemos 1 minuto / velocidad progresiva 5-10
(para dejarlo más fino repetimos el punto 4)

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