Crema de calabaza y manzana


 

Necesitamos

 

75 gramos de cebolleta cortada en dos trozos
1 diente de ajo
1 pimienta de Cayena (opcional)

1 pizca de nuez moscada
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
450 gramos de calabaza cortada en trozos
2 manzana
1 pastilla de caldo de verduras (opcional)
400 gramos de agua
2 ramitas de tomillo fresco (sólo las hojas)
20 gramos de queso parmesano rallado
picatostes (para servir)
Cebollino picado

Creme fraiche

 

Preparamos

 

1. Introducimos en el vaso la cebolleta, el ajo, la nuez moscada y la cayena  y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Incorporamos el aceite y hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 1.
3. Añadimos la calabaza y la manzana pelada y troceada en cuartos hacemos 2 minutos / 100º / velocidad 1.
4. Añadimos la pastilla de caldo  y el agua y hacemos 30 minutos / 100º / velocidad 1. Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura y hacemos 1 minuto / velocidad progresiva 5-10. (si queremos la crema más ligera añadimos un poco más de agua)
5. Añadimos  el tomillo y el parmesano y hacemos ahora  30 segundos / velocidad 7. Espolvoreamos con  cebollino y servimos con picatostes y creme fraiche.
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