Donuts con especias


 

Necesitamos

 

300 gramos  de sidra de manzana

120 gramos  de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

70 gramos de azúcar moreno

2 huevos grandes

70 gramos taza de suero de leche

1 cucharada de esencia de vainilla

La ralladura de un limón

500 gramos de harina

1 cucharada levadura en polvo

1 cucharadita sal

1 cucharadita canela molida

1 pizca pimienta molida

Azucar y canela para espolvorear

 

Preparamos

 

  1. Calentamos en una cacerola la sidra a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad. Retiramos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  2.  Ponemos la mantequilla en el vaso junto con el azúcar, hacemos 3 minutos / 37º / velocidad 3. Debe quedar suave y esponjoso. Al tiempo que se mezcla añadimos los huevos uno a uno junto con la sidra reducida, le suero de vainilla y la ralladura de limón.
  3. Ahora añadimos la harina junto con la levadura, la sal, canela y pimienta. Hacemos 3 minutos / 37º / velocidad 2. Retiramos la masa y la llevamos a una fuente enharinada. Cubrimos con film transparente y guardamos 2 horas en el frigo.
  4. Pasado el tiempo y utilizando un cortador de roscos vamos cortando formas hasta acabar la masa.
  5. Para freírlas es necesario que el aceite alcance una temperatura de unos 175º en la freidora. Freímos poco a poco para que no disminuya la temperatura. Una vez que están doradas retiramos. Dejamos reposar sobre una bandeja con rejilla. Antes de servir espolvoreamos con mezcla de azúcar y canela.
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