Huevos a la putín


 

Necesitamos

 

4 huevos
100 gramos de foie-gras  (francés)
30 gramos  de mantequilla fresca
Medio limón
Sal (yodada)
Pimienta blanca molida

 

Preparamos

 

  1. Cortamos los huevos por la mitad a lo largo. Los vaciamos y chafamos la yema en un plato con un tenedor. Le añadimos el foie, la mantequilla, sal, sal, pimienta y el zumo del limón.
  2. Rellenamos las claras con esta mezcla y servimos con una lechuga bien aliñada.

 

  • Para el aliño

 

Necesitamos

1 diente de ajo
3 filetes de anchoa
50 gramos de queso parmesano, en dos o tres trozos
50 gramos de mayonesa
El zumo de 2 limones
2 cucharaditas de mostaza Dijon
80 gramos de aceite de oliva
Preparamos
1. Comenzamos pelando el ajo con el Thermomix; ponemos el ajo en el vaso y hacemos  4 segundos / giro a la izquierda / velocidad 4. Dejamos el ajo.
2. Añadimos la anchoa y el queso; hacemos 10 segundos / velocidad 9. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la mayonesa, zumo de limón y mostaza; hacemos 1 minuto / velocidad 4.
4. Hacemos ahora velocidad 4 y añadimos el aceite sobre la tapa para que caiga a hilo. Se formará una emulsión perfecta.
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