Maritozzi con nata romano


 

Necesitamos

 

1/2 limón (corteza)

250 gramos de leche entera

La mitad de un paqueteito de levadura

500 gramos de harina de fuerza

2 huevos

100 gramos de azúcar

Una pizca de sal

80 gramos de mantequilla

Azúcar en polvo al gusto

500 gramos de nata de repostería

 

Preparamos

 

  1. Ponemos la mitad de limón en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 8. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso y repetimos tiempo y velocidad. Reservamos.
  2. Ponemos en el vaso 100 gramos de leche, añadimos la levadura y hacemos 1 minuto / 37º / velocidad 3.
  3. Ahora añadimos 100 gramos de harina y hacemos 1 minuto / velocidad espiga.
  4. Dejamos la masa en el vaso hasta que doble su volumen (unos 30 minutos).
  5. Añadimos ahora dos huevos, 150 gramos de leche, 100 gramos de azúcar, 400 gramos de harina y el resto de limón junto con una pizca de sal. Hacemos 30 segundos / velocidad espiga.
  6. Ahora añadimos 80 gramos de mantequilla por el bocal al tiempo que hacemos 2 minutos / velocidad espiga.
  7. Formamos una bola con la masa y la ponemos en un bol protegida de corrientes de aire hasta que doble el volumen (unas dos horas).
  8. Dividimos la masa en doce partes de unos 75 gramos cada una. Damos forma de pelota y a continuación la alargamos.
  9. Ponemos las formas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejamos reposar unos 30 minutos.
  10. Ponemos el horno a 170º
  11. Espolvoreamos los bollos con azúcar glas y cocinamos durante 20 minutos a 170º.
  12. Mientras tanto montamos la nata con el vaso limpio y seco; 1-2 minutos / velocidad 4.
  13. Cortamos los bollos por la mitad y los llenamos de nata.

Servimos

 

 

 

Compárteme

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *