Rabo de buey


 

Necesitamos

 

1 kilos de rabo de buey en trozos
0,8 kilos  de cebollas
3  dientes de ajo
1 zanahoria grande
750 gramos de tomates maduros
4 puerros (sólo la parte blanca)
100 ml de aceite de oliva
2 copas de coñac
300 gramos  de vino tinto
Sal
Pimienta negra

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso la cebolla junto con el ajo  y hacemos 6 segundos / velocidad 5. Reservamos.
  2. Ahora ponemos la zanahoria, en trozos, en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 5. Reservamos
  3. Ponemos ahora el tomate y hacemos  10 segundos / velocidad 5. Reservamos.
  4. Salpimentamos los trozos de rabo y los rehogamos en aceite hasta que pierda el color rojo. Retiramos del fuego.
  5. En el aceite que hemos usado para rehogar y con el fuego bajo añadimos los ajos y, antes de que tomen color, añadimos la cebolla, zanahoria, puerro y tomate y pochamos todo junto.
  6. Cuando este bien pochado añadimos los trozos de rabo. Cuando haya alcanzado suficiente temperatura añadimos el coñac. Flambeamos y apagamos la llama. Ahora es cuando añadimos el vino. Dejamos que se cocine a fuego lento hasta que veamos que la carne está tierna (cuando empieza a separarse del hueso). Retiramos los trozos de rabo y continuamos reduciendo la salsa hasta conseguir la consistencia que nos guste. Dejamos reposar la salsa y añadimos los trozos de rabo de toro y servimos.

Servimos acompañado de patatas fritas o patata cocida.

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