Wontons de pollo


 

Necesitamos

 

1 huevo

1 cucharadita de sal

90 gramos de agua fría

250 gramos de harina corriente

Maizena

 

– Para el relleno

 

250 gramos de pollo molido

125 gramos de gambas en trozos pequeños

1 cebollín troceado

1/2 cucharadita de maicena

1/4 de cucharadita de sal

1 cucharada de salsa de pescado (opcional)

Pimienta blanca

 

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el huevo, la sal y el agua fría. Hacemos 3 segundos / velocidad 4.
2. Ahora añadimos la harina y hacemos 8 segundos / velocidad 5.
Nos quedará una masa blanda y un pelín pegajosa. Si estuviera demasiado pegajosa añadimos algo de harina y hacemos 3 segundos / velocidad 5. Si estuviera muy seca añadiríamos algo de agua y haríamos 3 segundos / velocidad 5.

Dejamos reposar uno 30 minutos con el vaso tapado

3. Pasado este tiempo hacemos 2 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga.
Ahora sacamos la masa del vaso y la colocamos sobre la mesa de trabajo espolvoreada con maizena. Dividimos la masa en cuatro porciones. Estiramos una de ellas y las otras las mantenemos tapadas.
Estiramos la masa con rodillo hasta conseguir que esté muy muy fina (aquí está el éxito).
Cortamos ahora en trozos y los reservamos para llenarlos al final.
4. Preparamos el relleno. Para ello en un tazón, mezclamos el pollo picado, las gambas, el cebollín y la maicena  hasta que esté bien mezclado. Ahora añadimos la sal, la salsa de pescado, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Mezclamos.
5. Ahora rellenamos los wontons con media cucharada de mezcla. Cerramos formando como pequeños saquitos. Freímos los wontons en aceite caliente hasta que estén dorados.
Acompañamos de salsa de soja.
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