Congrio en salsa verde


 

Necesitamos

 

700 gramos de congrio en rodajas (rodajas abiertas de la parte central)

1 cebolla

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

4 patatas

150 gramos de guisantes

Azafrán

Espárragos (opcional)

Huevo cocido (opcional)

200 gramos de almejas  o berberechos

Perejil para espolvorear

 

Preparamos

 

  1. Ponemos la cebolla troceada en el vaso junto con los ajos y hacemos 6 segundos / velocidad 4. Modificaremos tiempo y velocidad en función de como queramos de picada la cebolla.
  2. Donde vayamos a cocinar el congrio ponemos a fuego con un chorrito de aceite (no mucho). Vertemos la cebolla y el ajo. Calentamos a fuego medio hasta que la cebolla esté bien pochada.
  3. En un vaso con agua ponemos unas hebras de azafrán. Añadimos al guiso.
  4. Pelamos las patatas y las cortamos chascándolas. Las añadimos al guiso. Añadimos agua hasta cubrir totalmente dos dedos por encima de la patata. Cocinamos a fuego medio unos diez minutos.
  5. Ahora añadimos los guisantes y continuamos cocinando unos cinco minutos más.
  6. Ya solo queda añadir las rodajas de congrio junto con las almejas o berberechos. Cocinamos 5-6 minutos y ya tendríamos el plato preparado.
  7. Podemos acompañar con huevo cocido y espárragos. Espolvoreamos perejil y servimos.
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