Bolitas de langostinos con salsa tártara


 

Necesitamos 

  • Salsa tártara
    1 huevo duro
    10 gramos de pepinillos en vinagre
    10 gramos de alcaparras o de alcaparrones
    10 gramos de cebollitas en vinagre
    250 gramos de mayonesa
    1 cucharadita de mostaza
    1 pellizco de sal
    1 pellizco de pimienta molida
  • Aperitivos de salmón
    1 rebanada de pan de molde
    40 gramos de leche
    3-4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
    100 gramos de cebolleta en cuartos
    400 gramos de langostinos
    4 alcaparrones o 1 cucharada de alcaparras
    4 pepinillos en vinagre
    1 huevo
    15 gramos  de aceite de oliva (y un poco más para formar las bolitas)
    1 pellizco de sal
    1 pellizco de pimienta molida
    1 cucharadita de mostaza
    15 gramos de salsa de soja
    150 gramos de pan rallado  y huevo batido
    500 gramos de aceite para freír

 

Preparamos

  • Salsa tártara
    1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Reservamos  en un bol.
  • Bolitas de langostinos
    2. Ponemos el pan en un bol y regamos con la leche. Reservamos.
    3. Ponemos en el vaso el perejil y la cebolleta. Hacemos 3 segundos / velocidad 5.
    4. Añadimos los langostinos, el pan remojado en leche, los alcaparrones, los pepinillos y el huevo. Hacemos 4 segundos / velocidad 5.
    5. Ahora añadimos el aceite, la sal, la pimienta, la mostaza, la salsa de soja y 50 gramos de pan rallado. Hacemos 4 segundos / velocidad 5. Retiramos a un bol.
    6. Con las manos untadas en aceite, formamos bolas del tamaño de una nuez y las rebozamos en el pan rallado y huevo batido.
    Freímos en el aceite caliente y escurrimos sobre papel de cocina. Colocamos el bol con la salsa en el centro de un plato y alrededor las bolitas con palillos de brocheta o sirva en cucharas individuales.
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