Bisque de marisco


 

Necesitamos

500 gramos de carabineros ( langosta o bogavante)

200 gramos de puerro

75 gramos de aceite de oliva virgen extra

800 gramos de agua

1 cucharadita de sal

150 gramos de cebolla en trozos

70 gramos de zanahoria en trozos

1 diente de ajo

1 cucharadita de pimentón

30 gramos de arroz

30 gramos de brandy

100 gramos de tomate triturado en conserva

pan tostado

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso la carne del marisco elegido (dejamos algo para decorar al final). Hacemos 3 segundos / velocidad 5.
  2. Añadimos el puerro y 25 gramos de aceite; hacemos 3 minutos / 120º / velocidad 2.
  3. Incorporamos el agua y la sal. Hacemos 12 minutos / varoma / velocidad 1. Colamos a través de un colador de malla fina y reservamos.
  4. Ponemos ahora en el vaso la cebolla en trozos, la zanahoria, el ajo y 50 gramos de aceite. Hacemos 4 segundos / velocidad 4. Al terminar hacemos 6 minutos / 120º / velocidad 1.
  5. Ahora añadimos el pimentón, el arroz y el brandy; hacemos 1 minuto / varoma / velocidad 1 (sin poner el cubilete).
  6. Incorporamos el tomate y hacemos 2 minutos / 120º / velocidad 1.
  7. Añadimos 200 gramos del marisco reservado y hacemos 30 segundos / velocidad 5-10.
  8. Añadimos el resto de marisco y hacemos 20 minutos / 100º / velocidad 1. Servimos acompañado de carne del marisco reservado (cocido)  junto con pan tostado.
Compárteme

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *