Bagna cauda


Bagna Cauda  es el plato típico por excelencia de Piamonte. Como primer plato o plato único acompañado de patatas, pan tostado, brócoli, coliflor, … típica de la región del Piamonte.

 

Necesitamos 

4 dientes de ajo  (cortados por la mitad y sin el germen verde)

40 gramos de aceite de oliva

30 gramos de filetes de anchoa en aceite (escurridos y desalados en agua durante 30 minutos)

30 gramos de nueces troceadas

50 gramos de mantequilla

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso los ajos y el aceite y hacemos 3 segundos /  velocidad 7, al terminar hacemos 2 minutos / varoma / velocidad 1.
  2. Añadimos las anchoas y hacemos 3 minutos / 90º / velocidad 1.
  3. Añadimos 20 gramos de nueces y hacemos 10 segundos / velocidad 7. Con la espátula bajamos los restos de la pared hacia el fondo del vaso.
  4. Añadimos 50 gramos del líquido de cocción reservado (desechamos el resto) y la mantequilla. Hacemos 1 minuto / 70º / velocidad 2,5.
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