Crema de judías blancas


 

Necesitamos

100 gramos de puerro (solo la parte blanca cortada en rodajas)

60 gramos de mantequilla

400 gramos de judías blancas (frescas o en conserva)

600 gramos de caldo de ave

1/2 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta blanca recién molida

100 gramos de leche

1 chorrito de aceite de oliva para decorar

 

Preparamos

  1. Ponemos el puerro en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 4.
  2. Bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso. Añadimos la mantequilla y hacemos 8 minutos / 120º / velocidad 2.
  3. Añadimos 380 gramos de judías (el resto reservamos para decorar), el caldo, la sal y la pimienta; hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 1.
  4. Incorporamos la leche y hacemos 2 minutos / 90º / velocidad 1.
  5. Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y hacemos 30 segundos / velocidad 5. Vertemos en tazas de consomé y servimos decorando con los 20 gramos de judías reservadas y unas gotas de aceite de oliva.
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