Endivias rojas con mousse de salmón


 

Necesitamos 

200 gramos salmón ahumado

200 gramos nata liquida de cocinar

100 gramos queso mascarpone

1 cucharadita de ralladura de limón

2 hojas gelatina

1 cucharadita tomate frito

sal

Pimienta

Hojas de endivia roja

Ramitas de tomillo

 

Preparamos

1. Montamos la nata. Colocamos la mariposa en las cuchillas  y hacemos velocidad 3 hasta que comience a montar. Reservamos en un bol.
2. Sin lavar el vaso, añadimos el salmón ahumado y el queso mascarpone. Hacemos 30 segundos / velocidad 5.
3. Rallamos la lima y añadimos una cucharadita a la mezcla.
4. Añadimos la nata reservada y salpimentamos. Hacemos 15 segundos / velocidad 3.
5. Hidratamos las dos hojas de gelatina en un plato con agua fría.
6. Pasados 5 minutos, sacamos las hojas de gelatina las ponemos en un vaso, echamos un chorrillo de agua y las calentamos al microondas unos 15-20 segundos, se disolverán. Lo agregamos a la mezcla y hacemos ahora 5 segundos / velocidad 4.
6.  Colocamos la mousse en un recipiente  y llevamos al frigo, estará al menos  3 horas

7. En el momento de servir colocamos unas cucharadas (o bien a través de una manga) de mousse sobre la hoja de endivia adornando con tomillo.

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