Sopa de pollo caliente y amarga


 

Necesitamos

2 cucharadas de aceite vegetal

2 chiles rojos secos finamente picados

1 cucharada de jengibre picado

1 cucharada de ajo picado

1/2 taza de apio picado

1 taza de zanahorias picadas

3 tazas de champiñones secos o frescos surtidos

2 cucharadas de salsa de soja oscura

2 pechugas de pollo cortadas en trozos de 2 cms

1 taza de tofu en rodajas

2 1/2 cucharadas de maicena

1 huevo batido

2 cucharadas de vinagre de arroz

1/4 cucharadita de pimienta blanca en polvo

1/2 cucharadita de sal opcional

1 cucharadita de aceite de sésamo tostado

 

Preparamos

  1. Cortamos los champiñones y reservamos.
  2. Calentamos el aceite en una sartén y añadimos los chiles rojos y el jengibre. Salteamos hasta que el jengibre esté dorado y añadimos el ajo. Salteamos el ajo por segundos y terminamos añadiendo  el apio y las zanahorias.
  3. Cocinamos  las zanahorias unos minutos y añadimos los champiñones, tofu, pollo, la  salsa  de soja y unas seis tazas de agua. Dejamos hervir y cocinamos a fuego lento durante 5-6 minutos.
  4. Mezclamos  la maicena en 1/4 taza de agua y la añadimos lentamente al cocinado mientras revolvemos continuamente. Llevamos la sopa a ebullición al tiempo que va espesando.
  5. Ahora poco a poco añadimos huevo batido poco a poco. Añadimos el vinagre de arroz, pimienta blanca, sal (opcional) y aceite de sésamo.  Servimos caliente.

Opcional: acompañar con noodles

Para preparar el tofu

  • Necesitamos

1500 gramos de leche de soja, a temperatura ambiente
90 gramos de zumo de limón recién exprimido

  • Preparamos

1. Colocamos la leche de soja en el vaso y hacemos 5 minutos / 60º / velocidad 2.
2. Añadimos el zumo de limón y hacemos 10 segundos / velocidad 4.
3. Dejamos cuajar en el vaso durante una hora y media, con la tapa y el cubilete puestos.
4. Colocamos un paño fino y grande en el cestillo y colamos la preparación (reservamos el suero para conservar el tofu). Cubrimos con los picos del paño y exprimimos para que suelte la máxima cantidad de suero.
5. Ponemos el tofu en una cesta cubierta con grasa  para darle forma y lo guardamos en el frigo. Colocando encima un peso de 1 kilo aproximadamente. Al menos 6 horas.
6. Reservamos el tofu en el frigo sumergido en sus suero o en agua fría. No se debe congelar.

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