Dacquoise de almendra


 

Necesitamos

400 gramos; mitad almendra, mitad avellana
200 gramos de azúcar glas
1 cucharada de harina
10 gramos de azúcar de vainilla
5 claras de huevo

 

Preparamos

  1. Precalentamos el horno a 180 °.
  2. Ponemos las avellanas y almendras en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 8.
  3. Añadimos  150 gramos de azúcar glas, harina, azúcar de vainilla y hacemos  5 segundos / velocidad 2, reservamos. Limpiamos el vaso e insertamos la mariposa.
  4. Añadimos las claras de huevo y hacemos 4 minutos / velocidad 3,5. En el último minuto añadimos los 50 gramos de azúcar restantes. Añadimos a la mezcla de avellana y mezclamos suavemente.
  5. Extendemos la preparación sobre el molde colocado sobre el papel de hornear espolvoreamos la mitad de las avellanas restantes y horneamos unos 18 minutos. Al terminar cortamos en trozos y servimos.

En medio podemos colocar una capa de ganache de chocolate y terminar cubriendo de nuevo con chocolate y espolvorear con almendra y avellana.

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