Bizcocho con mermelada de cereza (sin huevo)

Necesitamos

• Bizcocho

1 cucharadita de mantequilla (para engrasar el molde)

150 gramos de harina de repostería

110 gramos de azúcar

1 cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de levadura química en polvo

½ cucharadita de sal

30 gramos de maicena

100 gramos de aceite de girasol

140 gramos de leche de avena

80 gramos de zumo de limón

• Mermelada de cereza

300 gramos de cerezas deshuesadas

10 gramos de zumo de limón

150 gramos de azúcar

1 sobre de pectina de manzana (8 g)

Preparamos

• Bizcocho

1. Precalentamos el horno a 170°C. Engrasamos con la mantequilla un molde desmontable de un diámetro 20-22 cm.
2. Ponemos en el vaso la harina, el azúcar, el bicarbonato, la levadura, la sal y la maicena. Hacemos 10 segundos / velocidad 5.
3. Añadimos el aceite, la leche de avena y el zumo de limón. Hacemos 10 segundos / velocidad 5. Con la espátula, bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso y hacemos de nuevo de nuevo 10 segundos / velocidad 5. Vertemos la mezcla en el molde preparado.
4. Horneamos durante 45 minutos (170°C). Mientras tanto, lavamos el vaso. Retiramos el bizcocho del horno y reservamos.

• Mermelada de cerezas

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Con la espátula, bajamos la trituración hacia el fondo del vaso y hacemos 15 minutos / 100° / velocidad 1. Vertemos la mermelada en el molde sobre el bizcocho, dejamos atemperar y reservamos en el frigorífico un mínimo de 3 horas.
2. Corte en porciones y servimos.