Necesitamos
1 chorrito de aceite (para engrasar la bandeja)
200 gramos de chicharrones (llardons)
100 gramos de azúcar (más 2 cucharadas para espolvorear)
6 tiras de piel de limón
200 gramos de leche
50 gramos de mantequilla
25 – 30 gramos de levadura prensada fresca
1 huevo
10 gramos de licor de anís (más un chorrito para regar)
350 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
50 gramos de piñones
Preparamos
- Untamos con aceite una bandeja de horno de aproximadamente 20×30 cm.
- Ponemos los chicharrones en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos.
- Ponemos en el vaso 100 gramos de azúcar y la piel de limón y hacemos 10 segundos / velocidad 10.
- Añadimos la leche, la mantequilla y la levadura y hacemos 2 minutos / 37° / velocidad 2.
- Incorporamos el huevo, el anís, la harina y la sal. Hacemos 6 segundos / velocidad 4 y continuamos 2 minutos / velocidad espiga.
- Añadimos los chicharrones troceados y hacemos 1 minuto / velocidad espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (45-60 minutos, en función de la temperatura ambiente).
- Precalentamos el horno a 180°C (calor arriba y abajo).
- Con la espátula, bajamos la masa hacia el fondo del vaso y hacemos 1 minuto / 30 segundos / velocidad espiga. Ponemos la masa en la bandeja preparada y, con las manos untadas en aceite, la extendemos hasta cubrir toda la bandeja. Dejamos reposar 5 minutos. Espolvoreamos con 2 cucharadas de azúcar y los piñones y regamos con un chorrito de anís.
- Horneamos durante 25 minutos (180°C). Retiramos del horno y dejamos templar. Cortamos en porciones y servimos.
