Coca de San Juan


Necesitamos

100 gramos de azúcar

La piel de una naranja

2 huevos

65 gramos de mantequilla

120 gramos de leche

30 gramos licor de anís, o agua de azahar

30 gramos de levadura de panadería

460 gramos de harina

1 huevo, para pincelar

azúcar turronada, (azúcar y unas gotas de agua , o agua de zahar)

frutas confitadas para decorar

 

Preparamos

  1. Ponemos el  azúcar en el vaso y hacemos 30 segundos / velocidad  5-10.
  2. Añadimos la piel de naranja y hacemos 30 segundos / velocidad 5-10.
  3. Añadimos los huevos, la mantequilla, la leche, la levadura y el anís; hacemos 4 segundos / velocidad 3. Al terminar hacemos  2 minutos / 37º / velocidad 2.
  4.  

    Ahora añadimos la harina y hacemos 4 segundos / velocidad 6 y al terminar 2 minutos / velocidad espiga. Dejamos reposar el vaso tapado hasta que doble la masa. Encendemos el horno y calentamos a 180º, colcoando en el interior un recipiente con agua.

  5.  

    Estiramos la masa sobre papel vegetal, pincelamos con huevo, adornamos con las frutas y dejamos que doble de nuevo. Antes de hornear espolvoreamos el azúcar. Horneamos unos 12-15 minutos a 180º.

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