Tomates con burrata y vinagreta de pipas y chia


Necesitamos

6 tomates medianos (aprox. 800 g)

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta molida

1 cucharadita de miel

15 gramos de vinagre

40 gramos de aceite de oliva virgen extra

1 ½ cucharadita de orégano seco

1 cucharada de semillas de chía

30 gramos de pipas de girasol fritas

30 gramos de pipas de calabaza tostadas

1 bola de queso burrata

 

Preparamos

  1. Cortamos la parte superior de los tomates y vaciamos  con una cucharita (reserve 120 gramos de la pulpa y la parte superior cortada).
  2. Ponemos en el vaso 120 gramos de pulpa de tomate, la sal, la pimienta, la miel, el vinagre y el aceite y hacemos 10 segundos / velocidad 5.
  3. Incorporamos 1 cucharadita de orégano, las semillas de chía, las pipas de girasol y las pipas de calabaza y hacemos 10 segundos / velocidad 2. Vertemos en un bol y dejamos reposar un mínimo de 5 minutos.
  4. Ponemos en el centro de los platos 1 cucharada de la vinagreta de pipas y encima los tomates con la abertura hacia arriba. Introducimos en cada tomate una cucharadita de la vinagreta de pipas y chía. Cortamos la bola de burrata en 6 trozos, metemos cada trozo dentro de los tomates dejando que sobresalga un poco, regamos con ½ cucharadita de vinagreta y colocamos la parte superior cortada de los tomates a modo de sombrero. Servimos inmediatamente espolvoreado con orégano.
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