Ensalada de langostinos y arroz con guisantes y apio


Necesitamos

1 1/2 taza de arroz cocido

250 gramos de langostinos

1/2 taza de apio picado

3 cebollas verdes, en rodajas finas

2 cucharadas de pimiento rojo finamente picado

1 taza de guisantes frescos o congelados, cocidos

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra

1/2   taza de mayonesa

2 cucharadas de jugo de pepinillo (opcional)

 

Preparamos

  1. Cocinamos el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente.

  2. Pelamos y limpiamos y cocinamos  los langostinos. Una vez cocinados los cortamos en trozos grandes.

  3. En una fuente mezclamos  los langostinos, el apio, las cebollas, los guisantes y el pimiento rojo. Espolvorear con sal, pimienta.

  4. Añadimos el arroz enfriado a la mezcla de langostinos; agregamos la mayonesa y el zumo de pepinillo y mezclamos suavemente.

     

    Para preparar la mayonesa

400 gramos de aceite de girasol
2 huevos
10 gramos de vinagre
1 cucharadita de sal

Preparamos

1. Colocamos una jarra encima de la tapa del vaso y marcando la función balanza pesamos el aceite. Reservamos
2. Ponemos en el vaso ahora los huevos, el vinagre y la sal. Hacemos ahora 1,5 minutos / 80º / velocidad 5.
3. Acabado el tiempo programado, volvemos programar inmediatamente velocidad 5, sin programar tiempo ni temperatura. Ahora vertemos el aceite, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. De esta forma el aceite ira cayendo como un hilo en el interior del vaso.
4. Con la espátula ahora, bajamos los restos de la mayonesa de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y volvemos a mezclar 10 segundos / velocidad 3

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