Necesitamos
1 lata de berberechos al natural (en conserva)
60 gramos de pimiento verde
60 gramos de pimiento amarillo
200 gramos de melón en trozos
200 gramos de mango maduro en trozos
40 gramos de zumo de limón
Montaje
12 langostinos cocidos pelados
2 chorritos de aceite de oliva virgen extra
2 pellizcos de sal en escamas
Preparamos
- Colocamos un colador de malla fina sobre un bol y colamos los berberechos. Reservamos los berberechos en el frigorífico.
- Ponemos en el vaso los pimientos y hacemos 3 segundos / velocidad 5. Vertemos en un bol, cubrimos con film transparente y reservamos en el frigorífico.
- Ponemos en el vaso el melón, el mango, el zumo de limón y el líquido de los berberechos colado. Hacemos 40 segundos / velocidad 10. Vertemos en un recipiente hermético y reservamos en el frigorífico durante 2 horas o hasta que esté bien frío.
Montamos el plato
- Repartimos los langostinos, los berberechos y los pimientos troceados en dos platos hondos. Vertemos la sopa fría alrededor de estos, regamos con un chorrito de aceite y espolvoreamos con un pellizco de sal en escamas. Servimos inmediatamente.
