Albóndigas calabresas

Ingredientes

Albóndigas

• 50 g de queso Pecorino trozos (2-3 cm)
• 3 ramitas de perejil fresco, hojas lavadas y secas
• 1 diente de ajo
• 400 g de carne de cerdo picada
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 rebanada de pan de molde blanco, remojadas en leche

salsa

• 1 diente de ajo
• 1 chile picante seco
• 1 cebolla roja
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 600 g de puré de tomate
• 150 g de agua
• 1 pizca de sal

Preparamos

Albóndigas

1. Coloque el perejil, el pecorino y el ajo en el bol y ralle durante 15 segundos/velocidad 10. Bajamos los restos de la pared del vaso con la ayuda de la espátula.
2. Añade la carne picada, el huevo, la sal, la pimienta y el pan remojado en leche exprimida, mezcla: 10 seg./vel 5.
3. Engrase la bandeja y el recipiente Varoma. Con las manos engrasadas, forme albóndigas (de 4 cm de diámetro) y distribúyalas entre el recipiente y el Varoma. Coloque la bandeja sobre el recipiente, cierre el Varoma con la tapa y reserve.

Salsa

1. Coloque el diente de ajo, el chile y la cebolla en el bol y pique 5 segundos/vel 7. Bajamos los restos de la pared del vaso con la ayuda de la espátula.
2. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y sazonamos: 3 min./120°C/vel 1.
3. Mezcle el puré de tomate, el agua y la sal. Coloque el Varoma y cocine durante 25 minutos/Varoma/velocidad 1. Retire el Varoma con cuidado . Transfiera las albóndigas a una fuente para horno y vierta la salsa por encima.
4. Servir inmediatamente.