Cóctel de gambas a la mostaza

 

Necesitamos

18 gambas

4 tomates

200 gramos de mayonesa (el resto preparado lo guardamos para otra receta)

400 gramos de aceite de girasol
2 huevos
10 gramos de vinagre
1 cucharadita de sal

50 gramos de mostaza rústica

10 gramos de azúcar moreno

Eneldo

1 hoja de laurel

Sal

50 gramos de hojas de lechuga

 

Preparamos

  1. Comenzamos preparando la mayonesa.
  2. Colocamos una jarra encima de la tapa del vaso y marcando la función balanza pesamos el aceite. Reservamos.
  3. Ponemos en el vaso ahora los huevos, el vinagre y la sal. Hacemos ahora 1,5 minutos / 80º / velocidad 5.
  4. Acabado el tiempo programado, volvemos programar inmediatamente velocidad 5, sin programar tiempo ni temperatura. Ahora vertemos el aceite, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. De esta forma el aceite ira cayendo como un hilo en el interior del vaso.
  5. Con la espátula ahora, bajamos los restos de la mayonesa de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y volvemos a mezclar 10 segundos / velocidad 3. Reservamos la mayonesa y continuamos con la receta.
  6. Lavamos los tomates y los troceamos. Retiramos la cáscara de las gambas.
  7. Cocinamos las gambas con agua, sal y laurel hasta que estén en su punto. las escurrimos y dejamos enfriar.
  8. En un recipiente juntamos la mayonesa con la mostaza y el azúcar moreno, mezclamos hasta conseguir una salsa homogénea.
  9. En recipientes para cóctel ponemos una base de lechuga en juliana, sobre ella colocamos las gambas junto con la salsa de mayonesa. Terminamos con los trocitos de tomate y el eneldo.

 

 

Crema de zanahoria con vieiras

Necesitamos 
200 gramos de patatas
250 gramos de zanahorias
450 gramos de agua
20 gr de aceite de oliva
Sal
6 Vieiras
Mejorana
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Preparamos
  1. Colocamos en el vaso las zanahorias cortadas en rodajas y hacemos 6 segundos /  velocidad 4.
  2. Añadimos  las patatas el agua y la sal y hacemos 25 minutos / 100º / velocidad 2.
  3. Ahora hacemos  2 minutos / velocidad 8.
  4. Añadimos el aceite y hacemos 10 segundos /  velocidad  5.
  5. Limpiamos las vieiras y las cocinamos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas y en su punto.
  6. En un poco de aceite añadimos mejorana y un poco de perejil.
  7. Sobre una bandeja colocamos una base de crema de zanahoria y sobre ella colocamos las vieiras. Terminamos añadiendo la mezcla de aceite con perejil y mejorana.

Tronco de Navidad con praliné

 

Necesitamos

 

  • Para el almíbar

70 gramos de crema de orujo

50 gramos de azúcar

  • Para el bizcocho

4 huevos

150 gramos de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

120 gramos de harina de repostería

1 pellizco de sal

  • Para el praline de avellanas

120 gramos de azúcar

200 gramos de avellanas tostadas

40 gramos de leche en polvo

  • Para la cobertura de chocolate

170 gramos de chocolate fondant (50% cacao)

60 gramos de agua

60 gramos de mantequilla

 

Preparamos

 

  1. Comenzamos con el almíbar. Ponemos la crema de orujo y el azúcar en el vaso; hacemos 7 minutos / 100º / velocidad 1. Reservamos.
  2. Continuamos con el bizcocho. Precalentamos el horno a 180º. Forramos una bandeja de horno (30×40 cm) con papel de hornear y reservamos.
  3. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso los huevos, azúcar y azúcar vainillado; hacemos 6 minutos / 37º / velocidad 4. Al terminar hacemos 6 minutos / velocidad 4.
  4. Añadimos la harina y la sal y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula. Vertemos la mezcla en la bandeja preparada y extendemos con la espátula. Lavamos el vaso.
  5. Horneamos 10 minutos a 180º. Al terminar desmoldamos el bizcocho en caliente sobre un paño de cocina y espolvoreamos azúcar. Lo enrollamos junto con el paño por la parte más estrecha y envolvemos todo con papel de aluminio. Dejamos enfriar unos 30 minutos.
  6. Continuamos con el praliné. Ponemos el azúcar en el vaso y hacemos 30 segundos / velocidad 10.
  7. Añadimos las avellanas y la leche en polvo; hacemos ahora 1 minuto / velocidad 10. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los ingredientes y hacemos 5 minutos / velocidad 3. Ponemos el praliné en un bol y reservamos. Lavamos el vaso.
  8. Montamos el tronco de Navidad. Desenrollamos con cuidado el bizcocho y retiramos el paño. Pincelamos con el almíbar y rellenamos con el praliné. Enrollamos de nuevo el bizcocho apretando bien para evitar que queden huecos. Colocamos el bizcocho sobre una rejilla con una bandeja debajo y reservamos en el frigo durante una hora.
  9. Preparamos la cubierta de chocolate. Ponemos el chocolate en el vaso y hacemos 20 segundos / velocidad 5. Con la espátula bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso.
  10. Añadimos el agua y hacemos 4 minutos / 37º / velocidad 2.
  11. Incorporamos la mantequilla y hacemos 4 minutos / 37º / velocidad 2. Vertemos la cobertura sobre el bizcocho procurando que quede bien cubierto. Colocamos en una bandeja y guardamos en el frigo hasta el momento de servir.

Bocaditos de turrón

 

Necesitamos

250 gramos de almendras crudas sin piel

60 gramos de maíz frito

200 gramos de azúcar

8-10 tiras de piel de limón

1 cucharadita de canela molida

75 gramos de chocolate blanco

 

Preparamos

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Ponemos las almendras en la bandeja de horno y horneamos a 180º durante unos 20 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar unos 30 minutos.
  3. Ponemos en el vaso el maíz y hacemos 10 segundos / velocidad 6. Retiramos y reservamos.
  4. Ponemos ahora en el vaso el azúcar y la piel de limón; hacemos 30 segundos / velocidad 10.
  5. Añadimos las almendras tostadas y hacemos 10 segundos / velocidad 7. Con la ayuda de la espátula bajamos los ingredientes y hacemos 15 segundos / velocidad 7. Bajamos de nuevo los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  6. Añadimos la canela y el chocolate blanco; hacemos ahora  10 segundos / velocidad 7. Vertemos la mezcla en un bol.
  7. Formamos bolitas del tamaños de una nuez y las rebozamos en los kikos. Las colocamos en cápsulas de papel y las reservamos en el frigo hasta el momento de servir.