Patatas al horno con all i oli

 

Necesitamos 

Sal

1/2 cucharadita  de bicarbonato de sodio

2 kilos de patatas peladas y cortadas en trozos

75 ml de aceite de oliva virgen extra

Romero  finamente picado

3 dientes de ajo picados

Pimienta negra recién molida

Perejil fresco picado

 

Preparamos 

  1. Precalentamos a 200º.

    Colocamos el agua (1400 ml) , dos cucharadas de sal y el bicarbonato en el vaso. Colocamos las patatas en el recipiente varoma, lo colocamos en su posición y hacemos 30 minutos / varoma / velocidad 1. Comprobamos que las patatas están cocinadas.

  2. Mientras tanto, mezcle el aceite de oliva con romero, ajo y un poco de pimienta negra en una sartén pequeña y caliente a fuego medio. Cocinamos hasta que el ajo comience a dorarse.  Colamos y reservamos la mezcla.

  3. Cuando las patatas estén cocidas, escurrimos con cuidado y dejamos reposar en la olla durante aproximadamente 30 segundos para permitir que se evapore el exceso de humedad.

  4. Colocamos las patatas en una bandeja de horno y horneamos durante unos 20 minutos. Con la ayuda de una espátula volteamos las patatas para que se cocinen por completo. Cocinamos hasta que las patatas  estén doradas y crujientes.

  5. Colocamos ahora las patatas en una bandeja y añadimos la salsa reservada. Espolvoreamos con perejil picado.

    Para la salsa al i oli

250 gramos de aceite de girasol o de aceite de oliva suave
20 gramos de zumo de limón
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de ajos pelados
1 cucharadita de sal

Preparamos

1. Colocamos una jarra sobre la tapa y pesamos el girasol. Reservamos
2. ponemos en el vaso el zumo de limón, el aceite de oliva, los ajos y la sal. Hacemos entonces 3 minutos / velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de la mezcla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. comprobamos que los ajos están triturados. En caso contrario hacemos 1 minuto / velocidad 7. Debe quedar como una pasta
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Cerramos el vaso y ponemos el cubilete boca abajo. Hacemos 4 minutos / velocidad 3, vertemos el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. De esta forma ira cayendo a hilo dentro del vaso.
4. Con la espátula, bajamos los restos de ali oli de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Hacemos 10 segundos / velocidad 2 1/2.

Gazpacho de manzana

 

Necesitamos

75 gramos de arándanos frescos

500 gramos de manzanas sin piel y sin semillas, en cuartos

500 gramos de tomate (corazón de buey) en trozos

100 gramos de cerezas deshuesadas

5 gramos de vinagre de vino tinto añejo

20 gramos de aceite de oliva virgen extra

1 pellizco de sal

300 gramos de cubitos de hielo

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso los arándanos y hacemos 10 segundos / velocidad 10. Vertemos la pasta en un bol y reservamos.
  2. Ponemos en el vaso las manzanas, el tomate, las cerezas, el vinagre, el aceite y la sal y hacemos 30 segundos / velocidad 5. Sin quitar el cubilete, hacemos 3 minutos / velocidad 10.
  3. Añadimos el hielo y hacemos 20 segundos / velocidad 10. Servimos en vasos bajos y decoramos con una cucharadita de pasta de arándanos.

Ajo blanco con tomate y patata

 

Necesitamos

60 gramos de almendra cruda sin piel

2 huevos duros

50 gramos de pimiento verde

50 gramos de pimiento amarillo

1 diente de ajo

270 gramos de agua

50 gramos de pan

250 gramos de tomate maduro por la mitad

10 gramos de vinagre de vino tinto

½ cucharadita de sal

40 gramos de aceite de oliva virgen extra

Montaje

150 gramos  de patatas cocidas en trozos pequeños

½ cebolla roja en juliana fina

12 aceitunas verdes sin hueso cortadas por la mitad

16 cerezas (deshuesadas) por la mitad

 

Preparamos

  1. Ponemos un bol sobre la tapa del vaso y pese las almendras, cubrimos  con agua y reservamos.
  2. Ponemos en el vaso los huevos y hacemos 2 segundos / velocidad 4. Retiramos a un bol y reservamos.
  3. Ponemos en el vaso el pimiento verde y el pimiento amarillo y hacemos 4 segundos / velocidad 5. Retiramod al bol con los huevos, tapamos con film transparente y reservamos en  el frigorífico.
  4. Ponemos  en el vaso las almendras hidratadas escurridas, el ajo y 20 gramos de agua. Hacemos 30 segundos / velocidad 10.
  5. Añadimos el pan, el tomate, el vinagre, la sal y 250 gramos de agua. Hacemos 1 minuto / velocidad 10.
  6. Añadimos el aceite y mezclamos 30 segundos /velocidad 5. Vertemos en un recipiente hermético y reservamos en el frigorífico durante 2 horas o hasta que esté bien frío.
  7. En un bol grande, ponemos la patata cocida, el troceado de pimientos y huevo, la cebolla y las aceitunas verdes y mezcle con la espátula. Con un aro de emplatar, colocamod 3 cucharadas de ensalada y vertemos  alrededor el ajoblanco de tomate. Servimos  decorado con las cerezas.

Sopa fría cocktail

Necesitamos

1 lata de berberechos al natural (en conserva)

60 gramos de pimiento verde

60 gramos de pimiento amarillo

200 gramos de melón en trozos

200 gramos de mango maduro en trozos

40 gramos de zumo de limón

Montaje

12 langostinos cocidos pelados

2 chorritos de aceite de oliva virgen extra

2 pellizcos de sal en escamas

 

Preparamos

  1. Colocamos un colador de malla fina sobre un bol y colamos los berberechos. Reservamos los berberechos en el frigorífico.
  2. Ponemos en el vaso los pimientos y hacemos 3 segundos / velocidad 5. Vertemos en un bol, cubrimos con film transparente y reservamos en el frigorífico.
  3. Ponemos en el vaso el melón, el mango, el zumo de limón y el líquido de los berberechos colado. Hacemos 40 segundos / velocidad  10. Vertemos en un recipiente hermético y reservamos en el frigorífico durante 2 horas o hasta que esté bien frío.

Montamos el plato

  1. Repartimos los langostinos, los berberechos y los pimientos troceados en dos platos hondos. Vertemos  la sopa fría alrededor de estos, regamos con un chorrito de aceite y espolvoreamos con un pellizco de sal en escamas. Servimos  inmediatamente.