Trufas de tiramisú

 

Necesitamos

200 gramos de bizcochos de soletilla en trozos
70 gramos de café solo frío
1 cucharada de café soluble
1 cucharada de licor de almendra (Amareto) (opcional)
250 gramos de queso mascarpone
60 gramos de azúcar glas
30 gramos de cacao puro en polvo

 

Preparamos

1. Ponga en el vaso los bizcochos de soletilla y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos.
2. Ponemos en el vaso el café, el café soluble, el licor de almendra, el queso mascarpone y el azúcar glas, hacemos  10 segundos / velocidad 4.
3. Incorporamos el bizcocho triturado y hacemos 10 segundos / velocidad 3. Retiramos  a un bol y dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
4. Con 2 cucharillas, formamos bolas y ñas rebozamos con el cacao puro en polvo. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Turrón de galletas Príncipe

 

Necesitamos

300 gramos de chocolate blanco en trozos
80 gramos de leche evaporada
12 galletas Príncipe® en cuartos

 

Preparamos

1. Forramos  el interior de la caja de madera con dos tiras cruzadas de folio de papel blanco cortado a la medida, dejando que sobresalga por los
laterales para después poder envolver el turrón.
2. Ponemos en el vaso el chocolate y hacemos 8 segundos / velocidad 10. Con la espátula, bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso y hacemos 5 minutos / 50° / velocidad 2.
3. Añadimos la leche evaporada y hacemos 10 segundos / velocidad 3.
4. Ahora añadimos las galletas troceadas en cuartos y mezclamos bien con la espátula. Vertemos en la caja preparada, presionando y alisando bien con la espátula. Cubrimos el turrón con el papel que sobresale y cerramos la caja. Dejamos enfriar en el frigorífico (unas  4 horas). Desmoldamos y servimos.

Crema de lombarda

 

Necesitamos 

700 gramos de lombarda (sin tronco en trozos regulares de unos  5 cm)
200 gramos de cebolla en cuartos
1-2 dientes de ajo
30 gramos de aceite de oliva
20 gramos de mantequilla
600 gramos de caldo de verduras
1 cucharada de vinagre (opcional)
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 pellizco de nuez moscada molida
100 gramos de queso manchego en lascas

 

Preparamos

1. Ponemos en el vaso 350 gramos de lombarda y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Retiramos y reservamos.
2. Ponemos en el vaso 350 gramos de lombarda y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Retiramos al mismo bol.
3. ponemos la cebolla y el ajo y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Añadimos el aceite y la mantequilla y hacemos  5 minutos / 120° / velocidad 1.
5. Incorporamos la lombarda troceada reservada y hacemos 5 minutos / 120° / velocidad 5.
6. Añadimos el caldo, el vinagre, la sal, la pimienta y la nuez moscada
y hacemos 25 minutos / 100° / velocidad 1.
Esperamos 5 minutos hasta que baje un poco la temperatura y hacemos
1 minuto / velocidad 10. Servimos la crema decorada con lascas de queso manchego.

Sopa de Navidad

Necesitamos 

1500 gramos de agua
1 cucharada de sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
150 g de galets
– Caldo
70-80 gramos de zanahoria en trozos
100 gramos de nabo en trozos
70-80 gramos de puerro en trozos
100 gramos de cebolla en trozos
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
200 gramos de morcillo de ternera en trozos
1 pastilla de caldo de carne
1300 gramos de agua
– Crema de queso
200 gramos de queso cremoso
100 gramos de queso azul

 

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el agua, la sal y el aceite; hacemos 12 minutos / 100°/ velocidad 1.
2. Añadimos los galets y hacemos el tiempo que indique el fabricante / 100°/ giro a la izquierda / velocidad cuchara. Vertemos en el cestillo y los pasamos por agua fría. Reservamos.
– Caldo
3. Ponemos todos los ingredientes del caldo en el vaso y hacemos 45 minutos / 100°/ giro a la izquierda / velocidad 1. Vertemos el caldo
en una olla a través de un colador de malla fina.
– Crema de queso
4. Ponemos los quesos en el vaso y hacemos 30 segundos / velocidad 5. Vertemos la crema en una manga pastelera con boquilla fina y rellenamos los galets. Reservamos.
5. Justo antes de servir, llevamos a ebullición el caldo reservado. Colocamos
los galets rellenos en platos individuales y vertemos sobre ellos el caldo caliente. Servimos al momento.