Lomo de cerdo en salsa sobre puré de patata

 

Necesitamos

Aceite de oliva virgen extra

Lomo de cerdo (la cantidad al gusto)

Pimienta negra

1 cebolla grande

Sal

Champiñones (la cantidad al gusto)

Romero

Caldo de pollo

Maicena

Perejil picado

1/2 cucharadita de salsa Worcestershire

  • Para el puré de patata

400 gramos de patatas troceadas y peladas

1 cucharadita de sal

200 gramos de leche desnatada o 200 gramos de agua

20  gramos de aceite de oliva virgen extra

1 pellizco de pimienta

1 pellizco de nuez moscada

 

Preparamos

  1. Comenzamos preparando el lomo de cerdo en salsa. En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla junto con los champiñones, ambos bien troceados. Salpimentamos y añadimos el caldo, romero y salsa Worcestershire. Terminamos espesando con un poco de maicena.
  2. En otra sartén cocinamos el lomo de cerdo cortado en tiras (o en filete)  hasta que esté en su punto. Ahora juntamos con la salsa. Reservamos.
  • Para preparar el puré de patata

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso las patatas, la sal y la leche. Hacemos 20 minutos / 90º / velocidad 1. Si utilizamos agua en vez de leche, hacemos 100º.

2. Añadimos ahora el aceite, la pimienta y la nuez moscada. Hacemos 30 segundos / velocidad 3.

 

Preparamos el plato colocando una base de puré de patata y sobre ella el lomo en salsa. Espolvoreamos con perejil.

Alubias con bacalao

 

Necesitamos

50 gramos de pimiento rojo

50 gramos de pimiento verde

100 gramos de cebolla

50 gramos de tomate en conserva

100 gramos de aceite

1 cucharada de pulpa de pimiento choricero

400 gramos de agua

1/2 cucharadita de sal

400 gramos de lomos de bacalao

800 gramos de judías (en conserva)  blancas aclaradas y escurridas

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso el pimiento rojo, verde, la cebolla el tomate y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 5. Al terminar hacemos 7 minutos / 120º / velocidad cuchara.
  2. Añadimos la pulpa del pimiento choricero y hacemos 2 minutos / 120 º / velocidad cuchara.
  3. Incorporamos el agua y la sal. Colocamos el varoma en su posición y ponemos el bacalao. Tapamos el varoma y hacemos 15 minutos / varoma / velocidad 1.  Retiramos el varoma y retiramos la piel del bacalao y lo ponemos en una fuente honda.
  4. Añadimos al vaso las judías y hacemos 2 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Vertemos las alubias en la fuente junto con el bacalao. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Huevos revueltos esponjosos

 

Necesitamos 

8 huevos

1/2 taza de leche entera

2 cucharadas de  mantequilla clarificada

Sal al gusto

Pimienta blanca recién  molida  (al gusto)

 

Preparamos

  1. Batimos los huevos en un plato hasta que tomen un color amarillo.
  2. Calentamos una sartén para saltear antiadherente a fuego medio-bajo. Añadimos la mantequilla y dejamos  que se derrita.
  3. Añadimos la leche a los huevos y sazone al gusto con sal y pimienta blanca. Ponemos el contenido en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 4.
  4. Cuando la mantequilla en la sartén esté lo suficientemente caliente  vertemos los huevos. Dejamos que los huevos se cocinen durante un minuto más o menos.
  5. Apagamos el fuego y continuamos  revolviendo suavemente y girando el huevo hasta que todo esté bien cocinado.
  6. Transferimos  a un plato cuando los huevos estén listos.

Langostinos estilo Nueva Orleans

 

Necesitamos 

800 gramos de langostinos

240 ml de caldo de pollo

240 ml de cerveza

60 gramos de mantequilla

60 ml de aceite de oliva

4 dientes de ajo (picados)

30 ml de salsa criolla

2,5 ml de salsa picante

10 ml de salsa Worcestershire

5 ml de sal marina

5 ml de romero fresco (picado)

2,5 mL de pimienta negra

perejil

El zumo  de 1 limón

 

Preparamos

  1. Pelamos los langostinos y con la ayuda de una tijera le retiramos la tira negra de la parte superior.

  2. Ponemos todos los ingredientes (excepto los langostinos) en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 4-5.

  3. Retiramos la salsa y la añadimos a los langostinos  a la mezcla, cubrimos el recipiente con un film de plástico y dejamos marinar en la nevera durante 30 minutos.

  4. Ponemos una sartén a fuego medio-alto. Esperamos a que se caliente. Vertemos la salsa con la que hemos marinado los langostinos a la sartén  y esperamos a que burbujee durante aproximadamente 2 a 3 minutos. No debe quemarse.

  5. añadimos los langostinos y cocinamos unos  5 a 6 minutos, moviendo con frecuencia.

  6. Una vez que los langostinos estén rosados ​​y la salsa esté suficientemente cocida a fuego lento retiramos del fuego, vertemos en un plato grande para servir, espolvoreamos con perejil y servimos.