Autor: varo

Necesitamos Pescado freso de la Bahía (o cualquier otro que nos guste)limones aceite de oliva harina para freír pescadosal Preparamos 1. Limpiar el pescado, salar y enharinar. 2. Echar enteros los pequeños y trocear los grandes, de roca o estero, en aceite abundante, muy caliente. Servir recién frito, dejándolo escurrir, acompañado de trozos de limón.

¿Qué son los esteros? Generalmente aprovechados de antiguas salinas ya en desuso, son lagunas irregulares, de aguas saladas, tranquilas y templadas, de poca profundidad, muy ricas en algas y plancton, por lo que son un hábitat ideal para el desarrollo de especies de calidad y sabor insuperables.La entrada natural de especies en los esteros se… Seguir leyendo Pescados de estero