Ataudes de chocolate

 

Necesitamos

  • Para el pastel

8 claras de huevo

160 gramos de azúcar

280 gramos de chocolate negro

140 gramos de avellanas

280 gramos de mantequilla sin sal

10 yemas de huevo

  • Para el ganache

200 gramos de chocolate negro

180 gramos de nata

1 cucharadita de colorante negro

 

Preparamos

  1. Precalentamos el horno a 180º. Cubrimos un molde de horno con papel de hornear.
  2. Insertamos la mariposa en las cuchillas. Colocamos en el vaso las claras de huevo y 80 gramos de azúcar. Hacemos 5-6 minutos / velocidad 3,5. Reservamos.
  3. Ponemos ahora en el vaso el chocolate y las avellanas; hacemos 10 segundos / velocidad 9. Bajamos los restos de la pared del vaso con la espátula.
  4. Añadimos la mantequilla y hacemos 2,5 minutos / 70º / velocidad 2.
  5. Ahora añadimos las yemas de huevo, 80 gramos de azúcar y hacemos 1 minuto / velocidad 4. Doblamos suavemente la mezcla de chocolate con la espátula en las claras de huevo batidas reservadas hasta que esté completamente mezclada. Vertemos la masa en el molde y horneamos 25 minutos a 180º.  Comprobamos con el palillo que está en su punto. Dejamos enfriar al menos una hora.
  6. Preparamos el ganache. Colocamos en el vaso el chocolate, la nata y el  colorante. Hacemos 2-3 minutos / 45º / velocidad 3.
  7. Para montaje final colocamos una bandeja para servir boca abajo sobre la torta enfriada y colocamos la torta con cuidado sobre ella. Recortamos ahora la torta con las formas adecuadas de ataud y distribuimos el ganache de chocolate sobe la superficie y los bordes. Decoramos al gusto, dejamos enfriar el ganache y servimos.

Perritos calientes de dedos sanguinolientos

 

  • Necesitamos

Salchichas tipo Frankfurt

Bollos de pan para los perritos

Ketchup

1000 gramos de tomate maduro en trozos
180 gramos de pimiento rojo en trozos
130 gramos de cebolla roja
2 dientes de ajo
100 gramos de vinagre de vino tinto
1 pizca de nuez moscada
1 cucharada de mostaza
1 hoja de laurel seca
10 granos de pimienta negra
1 cucharada de paprika
1 pizca de cayena
1 cucharadita de sal
100 gramos de miel

  • Preparamos

Comenzamos preparando el ketchup

1. Ponemos en el vaso el tomate, los pimientos, la cebolla cortada en trozos y 50 gramos de vinagre. Hacemos 5 segundos / velocidad 7.
2. Colocamos ahora el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y hacemos ahora 40 minutos / varoma / velocidad 2. A mitad de cocción añadimos dos dientes de ajo.
3. Ahora añadimos los otros 50 ml de vinagre, la cucharadita de sal, laurel, mostaza, paprika, granos de pimienta, cayena, nuez moscada y miel. Ponemos de nuevo el cestillo sobre la tapa y hacemos 15 minutos / varoma / velocidad 2. Si queremos la salsa más densa hacemos 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
4. Ponemos ahora el cubilete y hacemos 1 minuto / velocidad 10.
Ya lo tenemos listo y solo falta envasarlo. Reservamos

Continuamos con la receta

Ahora toca cocinar las salchichas en una sartén.  Una vez en su punto con un cuchillo retiramos la capa superficial de uno de los extremos de la salchicha para hacer la forma de uña y hacemos unos cortes transversales dando forma a las arrugas de las falanges.

Servimos los perritos acompañados de ketchup.

Cementerio de chocolate

 

Necesitamos

  • Para el brownie

125 gramos de nueces
150 gramos de chocolate
100 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gramos de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
70 gr de harina de trigo
1 cucharada de levadura química
1 pizca de sal

  • Para la tierra de cacao

10 cookies de chocolate

  • Para los adornos

Galletas ovaladas (tipo lenguas de gato o cualquier otra)

Chocolate fondant para decorar las galletas

Figuras de chocolate

 

Preparamos

  • Comenzamos preparando el brownie

1. Ponemos en el vaso las nueces y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Reservamos
2. Ponemos en el vaso el chocolate en trozos y hacemos 5 segundos / velocidad 9 (podemos repetir ). Reservamos.
3. Colocamos en el vaso la mariposa y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla y hacemos 5 minutos / 37º / velocidad 3.
4. Ahora incorporamos la harina, el chocolate reservado, la levadura y la pizca de sal, hacemos 5 segundos / velocidad 3.
5. Retiramos la mariposa, incorporamos las nueces y mezclamos con la ayuda de la espátula.
6. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
7. Prepara un molde cuadrado o rectangular para brownie, untamos con mantequilla o spray desmoldante y vertemos en el la mezcla. Cuando el horno esté listo, introducimos el brownie y horneamos unos 20-25 minutos o hasta que esté en su punto -comprobamos con el palillo-.

  • Continuamos con la tierra de cacao

8. Ponemos las cookies en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 10. Reservamos

Preparamos el “cementerio de chocolate”

9. Sobre el brownie esparcimos las cookies reservadas. Formando la tierra sobre él.

10. Colocamos las figuras y galletas sobre la tierra del brownie decoradas con chocolate fondant con motivos de Halloween.

Tarta de ricotta con nata y fresas

 

Necesitamos

  • Para la tarta

250 gramos de harina 00

125 gramos de mantequilla

1 huevo

1 yema de huevo

80 gramos de azúcar

Unas gotas de esencia de vainilla

La piel de un limón

  • Para la crema de ricotta

1000 gramos de ricotta

100 gramos de azúcar

1 huevo

100 gramos de chips de chocolate (opcional)

1 cucharadita de canela

  • Para decorar

Nata

Fresas

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel del limón; hacemos 15 segundos / velocidad 8.
  2. Añadimos la mantequilla en trozos pequeños y hacemos 20 segundos / velocidad 5.
  3. Ahora añadimos el huevo y la yema; hacemos 20 segundos / velocidad 5.
  4. Agregamos la harina y la vainilla, hacemos 25 segundos / velocidad 5. Bajamos la harina que haya quedado en la pared del vaso y hacemos de nuevo 25 segundos / velocidad 5.
  5. Retiramos la mezcla y la colocamos sobre una superficie enharinada. Formamos una bola y la guardamos en un recipiente, forramos con film transparente.
  6. Continuamos preparando la crema. Ponemos el azúcar en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 9.
  7. Ahora añadimos la ricotta y el huevo, hacemos 30 segundos / velocidad 3.
  8. Añadimos las pepitas de chocolate y la canela; 20 segundos / giro a la izquierda / velocidad 1.
  9. Extendemos ahora la masa reservada sobre el molde horno forrado con papel de hornear. Sobre el molde vertemos la crema de ricotta. Horneamos unos 60 minutos en horno precalentado a 175º.

Servimos acompañado de fresas y nata montada.