Galletas de Navidad

Imagen: www.bavaria.by

A los peques le van encantar estas galletas, bueno … y a los que no son peques. En una media hora hecho.
Preparamos unas 20 unidades

Ingredientes:


– Para la masa

120 gramos de azúcar
400 gramos de harina de repostería
240 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo

Para la decoración

1 clara de huevo
200 gramos de azúcar glas
1 chorrito de zumo de limón
Colorante alimentario de varios colores

Vamos a ello:

Comenzamos con la masa:

1. Pon todos los ingredientes de la masa en el vaso y programa  20 segundos / velocidad 6. Retira la masa del vaso, forma un bloque y la envuelves en filme transparente o en una bolsa de plástico, ahora deja reposar 15 minutos en el frigo.
2. Precalentamos el horno a 180º
3. Corta la masa en tres porciones y colocamos una de ellas sobre la superficie en la que estamos trabajando espolvoreada con harina y las otras dos las reservamos en el frigo. Extendemos la masa dejándola un poco gruesa (unos 5 mm) y la cortamos con un cortapastas con la forma que queráis. Colocamos las pastas en la bandeja del horno que previamente hemos forrado con papel de hornear y horneamos durante unos 10 minutos a 180º (dependiendo del tamaño de las galletas puede necesitar un poco más).
4. Hacemos lo mismo con el resto de la masa

Y ahora las decoramos:

5. Ponemos en el vaso la clara, el azúcar y las gotas de limón y programamos 20 segundos/velocidad 6. Vertemos el glaseado en varios boles, dependiendo de los colores  que quieras preparar y añade los colorantes.
6. Cuando las galletas estén frías, decóralas con el glaseado.

Puedes hacer unas galletas de chocolate si agregas 30 gramos de cacao puro en polvo a los ingredientes. O hacer mitad y mitad

Turrón de chocolate y naranja

Un turrón que vamos a tener listo en unos 20 minutos y muy fácil de hacer.

Ingredientes para dos unidades

250 gramos de chocolate fondant en trozos
250 gramos de chocolate con leche en trozos
200 gramos de naranja confitada en trozos
80 gramos de manteca de cerdo
50 – 60 gramos de granillo de almendra tostada o cruda
6 rodajas de naranja confitada en almibar para decorar

Vamos a prepararlo

1. Cruza dos tiras de papel de folio,  papel de hornear o filme (una tira a lo largo y la otra a lo ancho) en el fondo de dos cajas de madera (10×20 cm aprox.) unos moldes rectangulares (*). Reserva.
2. En el vaso limpio y seco, pon el chocolate y ralla 10 segundos /velocidad 7. Retirar del vaso y reservar en un bol.
3. Sin lavar el vaso pon la naranja confitada y trocea 5 segundos / velocidad 5. Retira y reserva en otro bol.
4. Vuelve a poner el chocolate en el vaso, incorpora la manteca y programa 4 minutos / 50º / velocidad 2. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso; comprobamos que el chocolate está bien fundido, si no es así hacemos 2 minutos / 50º / velocidad 2.
5. Añadir la naranja que habíamos reservado y la almendra y programamos 10 segundos / inversa / velocidad 3.
6. Volcamos el contenido del vaso en los moldes reservados, dándole unos golpes suaves para rellenar bien las esquinas. Decora con las rodajas de naranja en almibar – escurridas – y deja enfriar. una vez frío, corta en raciones y ya está para servir.

(*) Si no tienes un molde o caja de madera  puedes utilizar un cartón de leche. Lo cortas en sentido longitudinal y ya te hace las veces para el molde.

 

Sorbete de café

Imagen: masthermomix.foroactivo.com

Te llevará prepararlo unos cinco minutos.

Ingredientes para 8 raciones

370 gramos de leche condensada – equivale a una lata pequeña –
3 cucharadas colamdas de cafe soluble
1 kilo de cubitos de hielo

Preparación

Poner en el vaso la leche condensada, el café soluble y el hielo. Trituras 2 minutos/velocidad 9 con la espátula introducida por el bocal y moviéndola de lado a lado para lograr que la trituración sea uniforme. Servir inmediatamente.

En esta receta practicarás la velocidad progresiva. Desde el vaso cerrado llevarlo a velocidad 5 y progresivamente a 10. Mantenlo unos segundos en velocidad 5 antes de continuar la progresión. El tiempo de la trituración dependerá de la cantidad y dureza de los ingredientes.
Si quieres triturar hielo sin ningún componente más, llena el vaso hasta la mitad y programa 10 segundos/velocidad 5.
Para triturar algo caliente ya preparado, introdúcelo en el vaso y espera a que el termostato regule la temperatura, se encenderá un indicador marcando los grados a los  que está el contenido. No pongas la máquina a trabajar antes de que marque la temperatura. Programa entonces ahora la velocidad de forma progresiva para evitar que el vaso se desborde.
Triturar a velocidad 5 consigues una textura similar a pasapure grueso, con velocidad 10 tienes una crema muy fina

Roscón de Reyes

Vamos a preparar el roscón de Reyes para el seis de enero. Que bueno que está.  Y al que le toque el haba ¡ a pagar el roscón !

Ingredientes para un roscón de 1 kilo

120 gramos de azúcar
La piel de un limón – solo la parte amarilla-
La piel de una naranja – solo la parte naranja-

Masa madre

70 gramos de leche
10 gramos de levadura prensada fresca
1 cucharadita de azúcar
130 gramos de harina de fuerza

Masa

60 gramos de leche
70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 gramos de levadura prensada fresca
30 gramos de agua de azahar
450 gramos de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Huevo batido
Fruta escarchada para decorar
Azucar humedecido para decorar

Preparación

1. Primero y con la ayuda de un pelador vamos a retirar la parte coloreada de la piel tanto del limón como de la naranja. Es muy importante que evitéis la parte blanca de la piel de los frutos, darían un toque de sabor amargo.
2. Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azúcar 30 sg/velocidad progresiva 5-10. El pulverizado es muy rápido y da la impresión que sale humo por la tapa. Se trata de azucar glas. No puede salir humo porque no hemos marcado temperatura.
3. Añadir la piel de limón y de naranja través del bocal y pulverizar 15 sg/velocidad progresiva 5-10. Nos aseguramos que no queden trozos de piel de fruta pegados en la pared del vaso. Debe quedar como una masa húmeda. Reservamos
4. Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclar 15 segundos/velocidad 4. Es poca cantidad y cogerá el aspecto de una masa desmenuzada. Retirar del vaso y formar una bola sobre la encimera.
5. Introducir la masa en un bol y cubrirla con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estará lista. (deben quedar 2/3 de la masa por encima del agua)
6. Ya tenemos la masa subida. Entonces ahora preparamos el roscón y ponemos en el vaso el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezclar 30 segundos/velocidad 6.
7. A continuación amasar 3 minutos, velocidad espiga (la masa se movera formando una bola). Si la superficie de la encimera es muy lisa puede que el balanceo de la masa desplace la Thermomix. No quitar ojo.
Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, abrigar la máquina con dos paños o una bolsa isotérmica para congelado. Dejarlo reposar hasta que la masa salga por el bocal (una hora)
8. Cuando retiremos la tapa, la masa se estirará de forma elástica y caerá dentro del vaso. Nos ayudamos con la espátula.  Ahora volver a amasar 1 minuto/velocidad espiga.
9. Retirar la masa del vaso y ponerla sobre una superficie enharinada. También espolvoreamos con un poco de harina la masa con el fin de que no se pegue en las manos. le daremos forma de bola con las manos.
10. . Para formar el roscón, introducir los dedos en el centro y abrir la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (se formará una corona de unos 35 cm de diámetro). Colocarlo en la bandeja del horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona. Comprobar que queda bien forrada. Es el momento de añadir la “figurita sorpresa” del roscón
11. Precalentamos el horno a 200º
12. Pintar con pincel de silicona de huevo batido
13. Humedecer el azúcar salpicando unas gotas de agua con los dedos. Mezclamos con la almendra y decoramos según nos guste más con la fruta escarchada y la almendra
14. Dejamos reposar en un lugar templado y protegido de corrientes de aire. Hasta que vuelva a doblar el volumen ( 1 hora)
15. Introducimos en el horno, en la parte media baja y horneamos durante unos 25 minutos. Cuando hayan pasado los primeros cinco minutos bajamos la temperatura a 180º

Aporta 360 Kcal por cada 100 gramos