Salpicón de legumbres con surimi

 

Vamos con los ingredientes para seis raciones

200 gramos de judías blancas cocidas (lavadas y escurridas)

200 gramos de garbanzos cocidos (también lavados y escurridos)
200 gramos de lentejas ( lavados y escurridos)
1 tomate maduro cortado en dados
2 huevos duros
250 gramos de surimi (palitos de cangrejo)

Para la vinagreta

60 gramos de cebolleta cortada en rodajas
60 gramos de pimiento rojo cortado en trozos
60 gramos de pimiento verde cortado en trozos
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
30 gramos de vinagre
1 cucharada de mostaza
1-2 cucharadas de ketchup
Sal

Y lo preparamos

1. Mezclamos en una ensaladera las legumbres cocidas. Añadimos el tomate y parte de los huevos duros troceados.
2. Ponemos en el vaso los palitos de cangrejo y troceamos 4 segundos / velocidad 4. Vertemos la vinagreta sobre la ensalada, mezclamos y decoramos con el resto de huevo.

Y listo

(Recordad que para la vinagreta se colocan todos los ingredientes en el vaso y hacemos 25 segundos / velocidad 5. El emulsionado que conseguimos es perfecto.)

Crema de almendras

¿Os ha sobrado un poco de almendras después de hacer el turrón? Vamos aprovecharlas con esta crema de almendras.

Necesitaremos para seis personas

200 gramos de almendras crudas
250 gramos de puerros cortados en rodajas (solo la parte blanca)
1 diente de ajo
70 gramos de mantequilla
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 litro de caldo de ave. (podéis emplear también un litro de agua con dos pastillas de caldo de ave)
Pimienta negra recién molida
Un pellizco de nuez moscada molida
300 gramos de nata líquida
1 cucharadita de zumo de limón
Sal

Vamos con la crema

1. Colocamos las almendras en vaso y trituramos 10 segundos /velocidad 6. Reservamos
2. Ponemos en el vaso los puerros y el ajo. Hacemos 5 segundos / velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de verduras que hayan quedado en la tapa y también en el interior del vaso.
3. Añadimos la mantequilla y el aceite, 5 minutos / varoma / velocidad 1.
4. Añadimos las almendras que reservamos al principio y 800 gramos de caldo. Trituramos 2 minutos / velocidad progresiva 5 – 10.
5. Incorporamos la pimienta y la nuez moscada y programamos 20 minutos / Varoma / velocidad 2.
6. Agregamos el resto de caldo, la nata, el zumo de limón y comprobamos el punto de sal que lleva. Hacemos ahora 5 minutos / 90º / velocidad 3. Si añadimos más agua, la textura será más líquida.
7. Servimos con almendras laminadas tostadas con puerros fritos cortados en juliana

Buen provecho !!!

Sopa depurativa

Fuente: www.mundodietetico.com

Tras las comidas y cenas  de estos días vamos con una sopa depurativa y diurética que nos ayudará eliminar los excesos. Vamos con una sopa de judías verdes y apio, sopa dirética. También podéis utilizar la zanahoraia o el tomate.  

Ingredientes para cuatro personas
250 gr de judías verdes (congeladas o frescas)
250 gr de apio
600 ml de agua
1 cucharada casera de caldo de ave o verduras (se puede sustituir por una pastilla de Avecrem)
Una pizca de pimienta
50 gr de aceite de oliva
Un chorrito de leche
Preparación
1. Se ponen todos los ingredientes en el vaso a excepción de la leche y hacemos 20 minutos / varoma / velocidad 1 (si usasteis judías congeladas 25 minutos)
2. Añadimos ahora la leche y se deja reposar hasta que la temperatura baje a 80º. Trituramos ahora a velocidad progresiva 5-10.  

Y ahora ya solo queda disfrutar de esta sopa. Muy sencilla de hacer y en muy poco tiempo

Pimientos del piquillo rellenos de gambas

Pero que buenos que están estos pimientos. Probé la crema antes de rellenar los pimientos y de verdad, rica, rica.

¿Qué necesitamos? :

200 gramos de gambas peladas (congeladas o frescas como queráis)
200 gramos de cebolla en cuartos
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 pellizo de de nuez moscada molida
1 cucharadita de sal
1 pellizco de piemienta molida
50 gramos de harina
100 gramos de leche entera
200 gramos de nata
1 cucharada de tomate frito
De 18 a 24 pimientos del piquillo
1 cucharada de perejil fresco picado

Vamos con la elaboración:

1. Ponemos en el vaso las gambas y troceamos 4 segundos / velocidad 4. Reservamos.
2. Sin lavar el vaso, troceamos la cebolla
3. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Al tiempo que incorporamos el aceite y dofreimos 10 minutos / Varoma / velocidad 1.
4. Añadimos la nuez moscada, la sal, la pimienta y la harina. Rehogamos 1 minuto / 100º / velocidad 2
5. Vertemos la leche, la nata y el tomate frito. Mezclamos 6 segundos / velocidad 4 y a continuación programamos 8 minutos / 100º / velocidad 3
6. Agregamos por el bocal las gambas y mezclamos con la espátula. Vertemos en una manga pastelera desechable o en un bol y dejamos templar.
7. Precalentamos el horno a 180º
8. Rellenamos los pimientos y los colocamos en una fuente refractaria. Regamos con un chorrito de aceite y horneamos a los 180º durante 5 – 10 minutos. Espolvoreamos con un poco de perejil y a comer.