Vinagreta para ensaladas y verduras

Imagen: recetasdecocina.info

INGREDIENTES 

20 gr de agua
10 gr de vinagre de manzana
5 gr de aceite de oliva virgen
5 gr de pepinillos
5 gr de cebolla
Un poco de Pimienta blanca
Un poco de sal marina gruesa
Un pellizco de azúcar moreno
1/2 diente de ajo
Un poco de Estragón
Un poco de Orégano
Un poco de Perejíl
PREPARACIÓN
Poner todos los ingredientes en el orden indicado dentro del vaso.
Utilizar velocidad progresiva 3-6 durante unos segundos.

 

Poner la salsa en un recipiente y servir acompañando ensaladas o verduras.

Orejas

Fuente: elbohiodemaria.blogspot.com

INGREDIENTES

600 gr de harina
2 huevos grandes
125 gr de anís
La ralladura de 1 limón
100 gr de mantequilla fundida
5 gr de canela en polvo
70 gr de leche
70 gr de aceite de freír algún dulce o de girasol
70 gr de agua.
Aceite para freír
Azúcar y canela para decorar (opcional) ( 3 cucharadas de azúcar por 1 de canela en polvo,mezclar)
PREPARACIÓN
Poner dentro del vaso ; Los huevos,la mantequilla, la leche, el aceite, la canela,la ralladura de limón, el anís, el agua.
Mezclamos a velocidad 4 durante 30 segundos.
Añadimos la mitad de la harina,mezclamos en velocidad 6 durante 15 o 20 segundos.
Ponemos velocidad espiga, 2 minutos y vamos añadiendo por el bocal con la ayuda de un cuchara el resto de la harina.
Una vez terminado el tiempo comprobar que dentro de la máquina tenemos una masa consistente, de aspecto liso y que despega bien de las paredes del vaso. Dependiendo del tipo de harina que usemos,podemos necesitar amasar un poco más o un poco menos.
La clave está en el cambio de sonido de la máquina,el sonido cambia cuando la masa está bien amasada.
Sacar la masa y colocarla sobre una superficie enharinada.
Estirar suavemente con el rodillo y dejarla lo más fina posible. Poner a calentar abundante aceite en una sartén grande, no tiene que humear, tiene que estar bien caliente.
Cortamos la masa en rectángulos y vamos echando al aceite de 1 en 1 nada más echarlos, con un tenedor o una cuchara hundir hacia el fondo el centro de la oreja.
Cuando tenga un color dorado,voltear y cuando está lista pasarla a un plato con papel absorbente.

 

Una vez que estén templadas y escurridas, espolvoreamos el azúcar mezclado con la canela y servimos

Salsa para carnes con mostaza y soja

Imagen: www.disfrutacomiendo.com

Necesitamos

350 gramos de cebolla
90 gramos de aceite oliva
1 cucharada de mostaza
60 gramos de salsa de soja
50 gramos de agua
Preparamos
Ponemos  la cebolla en el vaso y hacemos  4 segundos / velocidad 5.
Ahora  ponemos el aceite y hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 1.
Cuando esté hecha se añade la mostaza, la salsa de soja y el agua y hacemos  5 minutos / temperatura varoma / velocidad cuchara.

 

Una vez acabado esperar que baje un poco la temperatura y hacemos 40 segundos /  velocidad 7.

Ideal  para carnes.

Gazpacho de aguacate

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INGREDIENTES

1 kg de tomates ( raf)

2 aguacates maduros medianos pelados y sin huesos
1 ó 2 diente de ajo (al gusto)
70 gr pepino, medio pelado
30 gr pimiento verde
50 gr cebolla
vinagre al gusto (entre 20-30 gr)
sal
8 cubitos de hielo
50 gr aceite de oliva
Agua, según lo queramos de espeso (aproximadamente 200 gr)
PREPARACIÓN
Ponemos en el vaso todas las verduras, el vinagre, la sal y el hielo. Trituramos 30 segundos, velocidad 5. Programamos 3 minutos, velocidad 10.  
Añadimos el aceite y mezclamos 3 segundos, velocidad 7.  
Incorporamos la mitad del agua y mezclamos unos segundos velocidad 5. Según nos guste de espeso, vamos añadiendo más agua y mezclando  hasta que quede a nuestro gusto.
  
Se sirve frío.
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Como sugerencia de acompañamiento pueden ser los mismos ingredientes troceados, jamón serrano, atún, huevo duro.