Paté de cabrales a la sidra

El Cabrales es un queso extraordinario que aquí unimos a la sidra y el resultado es este paté riquísimo de verdad.

 

Fuente: lasidreriadelsur.com


Ingredientes para 440 gramos de paté

40 gramos de nueces
60 gramos de sidra natural
130 gramos de queso de Cabrales en trozos
200 gramos de nata con el 35% de grasa
1-2 pellizcos de pimienta negra molida

Como lo preparamos

1. Pon las nueces en el vaso y trocea 3 segundos / velocidad 5. Verter en un bol y reservar
2. Sin lavar el vaso, vertemos la sidra y programamos 3 minutos / Varoma / velocidad 1 ( no ponemos el cubilete para que de esta forma se favorezca la evaporación del alcohol
3. añadir el queso de Cabrales y programamos 3 minutos / 100º / velocidad 1.
4. Incorporamos la nata y la pimienta y programamos 5 minutos / Varoma / velocidad 2.
5. Añadimos las nueces reservadas al prinncipio  y hacemos 10 segundos / giro a la izquierda / velocidad 3.

Lo llevamos a un recipiente hermético y a nevera unas cuatro horas

Magnífico

Helado de fresones

Imagen: www.comarcarural.com

Ingredientes para ocho helados

1 lata de leche evaporada  (400 gr)
110 gramos de azúcar
90 gramos de azúcar invertido
500 gramos de fresones congelados

Preparación

1. Vaciamos la lata de leche en una o dos bandejas de cubitos de hielo y congelamos (unas cuatro horas)
2. Vertemos en el vaso seco el azúcar y pulverizamos 30 segundos / velocidad progresiva 5-10.
3. Agregamos el azúcar invertido y los fresones, trituramos 30 segundos / velocidad progresiva 5-10. Comprobamos que está bien triturado, si vemos que todavía falta repetimos la trituración. Reservamos.
4. Ponemos en el vaso los cubitos de leche evaporada y trituramos 20 segundos / velocidad 5.
5. Colocamos la mariposa en las cuchillas y montamos la leche 3 minutos / velocidad 3,5. El volumen tiene que doblar.
6. Incorporamos ahora la mezcla del freson que hemos reservado y mezclamos 30 segundos / velocidad 3,5. Lo servimos o bien lo volcamos sobre un recipiente hermético y reservamos en el congelador hasta que lo vayamos a tomar

Champiñones en vinagre

 

Imagen: aquisecocina.blogspot.com

Ingredientes para 4 raciones

250 gramos de champiñones laminados
Sal
1 pellizco de pimienta negra recién molida
50 gramos de vinagre
1-2 dientes de ajo
6-8 ramitas de perejil fresco – solo las hojas –
50 gramos de aceite de oliva virgen extra

Vamos a prepararlo

1. Colocamos en un recipiente hermético los champiñones laminados con la sal, la pimienta y el vinagre. Dejamos reposar en el frigo durante una media hora.Que macere bien. Pasado este tiempo escurrimos los champiñones laminados, los colocamos en la fuente de servir y reservamos.
2. Ponemos en el vaso los ajos y el perejil y picamos 5 segundos / velocidad 7
3. Con la espátula, bajamos el picado hacia el fondo del vaso. Ahora añadimos el aceite y mezclamos 5 segundos / velocidad 2. Emulsión perfecta. Ya solo queda verter sobre los champiñones y servir.

Que aproveche !!!!

Hojaldres de bacalao

Personalmente el bacalao es uno de los pescados más sabrosos. Desde el ajoarriero hasta el bacalao a la portuguesa pasando por una buena ajada. Me gusta mucho. En esta ocasión vamos con unos volovanes de bacalao.
El bacalao es un pescado blanco, tiene por tanto poca grasa y muy rico en proteínas y vitamina B

 

 

Necesitaremos:

10 gramos de cilantro fresco
150 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
300 gramos de bacalao en salazón desalado, desmigado y escurrido
100 gramos de queso cremoso
500 gramos de masa de hojaldre
Agua para pincelar
1 yema de huevo
Cebollino picado

Vamos con ello

1. Ponemos el cilantro en el vaso y programamos 2 segundos / velocidad 7. Reservamos
2. Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, el ajo y el aceite. Todo ello 5 segundos / velocidad 5 y sofreimos 5 minutos / varoma / velocidad 1
3. Añadimos el bacalao y hacemos 7 minutos / 100º / velocidad 1. Programamos 2 segundos / giro izquierda / velocidad 4.
4. Añadimos el queso y el cilantro que troceamos en primer lugar y mezclamos todo con la espátula. Y dejamos enfriar.

Ahora hay que hacer los volovanes. Podemos comprarlos ya hechos, pero vamos con la masa y los hacemos al horno.

5. Precalentamos el horno a 180º
6. Colocamos la masa de hojaldre sobre la mesa de trabajo y con la ayuda de un cortapastas, cortamos círculos del diámetro que cada uno considere oportuno. Iremos formando aros que iremos colocando uno encima del otro. Dependiendo de la altura que le queramos al hojaldre añadiremos aros. Antes de colocar un aro sobre otro pasaremos antes el pincel con agua sobre el borde del aro. Los colocamos en la bandeja del horno, donde previamente hemos colocado papel de hornear. Pincelamos los hojaldres con la yema de huevo y que hornee durante unos 20 minutos a los 180º. Esperamos a que enfríe y es ahora cuando rellenamos el círculo central con el bacalao. Para terminar espolvoreamos con el cebollino picado y listo.