Pulpo y rape con marisco

Imagen: www.recetasdepescadoymarisco.com

Es un plato que te llevará una hora aproximadamente. Dificultad baja

Ingredientes para seis raciones

Patatas panadera

250 gramos de cebolla en cuartos
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
500-600 gramos de patatas para cocer cortadas en rodajas finas
100 gramos de sidra natural
1 cucharadita de sal

Pulpo y rape con marisco

150 gramos de pulpo cocido cortado en rodajas
3 necoras cortadas por la mitad
150 gramos de almejas
150 gramos de cola de rape sin hueso cortado en medallones
6 langostinos crudos medianos sin pelar

Salsa

250 gramos de sidra natural
4 dientes de ajo
5-6 ramitas de perejil fresco picado
150 gramos de cebolla
1 cucharada colmada de harina
250 gramos de caldo de pescado
50 gramos de tomate frito

Preparación

1. Precalentar el horno a 200º
Patatas panadera
2. Poner en el vaso la cebolla y el aceite. Trocear 4 segundos velocidad 4 y sofreir 7 min/varoma/giro izquierda/velocidad cuchara
3. Colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar las patatas, la sidra, la sal y programar 12 minutos/varoma/giro izda/velocidad 1. Retirar el vaso a una cazuela a una cazuela

Pulpo y rape con marisco

4. Encima de las patatas colocar el pulpo, las necoras, las almejas, el rape y los langostino. Reservamos
5. Poner en el vaso la sidra, los dientes de ajo y el perejil. Picar 5 segundos/velocidad 5.Retirar del vaso y reservar.
6. Poner en el vaso la cebolla y el aceite y picar 2 segundos/velocidad 5. Sofreir 7 min/varoma/velocidad 1.
7. Añadir la cucharada de harina alrededor de las cuchillas y rehogar 1 minuto/100º/velocidad 1.
8. Incorporar el caldo de pescado, el tomate y el majado reservado de sidra, ajo y perejil y programar 10 minutos/varoma/velocidad 1
9. Verter la salsa sobre el pulpo y rape; tapar con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos a 200º. Servir inmediatamente.

Nos aporta 287 kcal por ración
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El marisco podéis poner otra variedad

Turrón de chocolate

 

Ingredientes para dos tabletas / 8 raciones por tableta

100 gramos de nueces
100 gramos de pasas
100 gramos de almendras
100 gramos de avellanas
100 gramos de arroz inflado
250 gramos de chocolate
250 gramos de chocolate con leche
80 gramos de manteca de cerdo

Preparación

1. Poner en el caso las nueces, las pasas, las almendras y las avellanas y trocear 6 segundos/velocidad 4. Retirar el vaso a un bol grande y mezclar con el arroz inflado. Reservar

2. Poner en el vaso los chocolates partidos en trozos grandes y programar 30 segundos/velocidad progresiva 5-10

3. Incorporar la manteca y programar 5 minutos/37º/velocidad 1

4. Verter el chocolate sobre la mezcla reservada y mezclar todo con la espátula hasta que quede completamente integrado.

5. Finalmente, volcar en dos o tres recipientes rectangulares, cajas para turrón recubiertas de filme transparente o moldes de aluminio y dejarlo reposar en el frigo.

Un plato que aporta 370 kcal por ración. 26 gramos de hidratos de carbono. 6 gramos de proteínas y 27 gramos de grasas

Arroz caldoso con cardo

 

Ingredientes para cuatro personas:

* 1 litro de agua
* 300 gramos de cardo fresco limpio en trozos o cocido
* 50 gramos de cebollas
* 1 diente de ajo
* 100 gramos de aceite
* 300 gramos de almejas
* 1 pellizco de pimentón
* 50 gramos de vino blanco
* 1 cucharadita de perejil picado
* 50 gramos de agua
* 200 gramos de arroz
* 1 o 2 pimientas de cayena
* sal

Preparación

1. Ponemos el agua y una cucharada de sal en el vaso y programamos 8 minutos/100º/velocidad 1
2. Añadimos el cardo y programamos 15 min/100º/ giro a la izda / velocidad cuchara. Retirar y reservar por separado el caldo y el cardo (hacer lo mismo si se utiliza cardo cocido)
3. Sin lavar el vaso poner la cebolla, el ajo y 30 gr de aceite. Programar 3 segundos/velocidad 5
4. Sofreir 5 min /100º/velocidad 1
5. Añadir las almejas, pimentón, vino y agua. Programar 3 min/100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara. Espolvorear el perejil picado, retirar el vaso y reservar.
6.Sin lavar el vaso, añadir el aceite restante, el arroz y la cayena. Rehogar 3 min/varoma/giro izquierda/velocidad cuchara.
7. Incorporar el caldo de cocción y una cucharadita de sal. Programar 12 minutos/100º/giro izquierda /velocidad cuchara. Cuando falten tres minutos, incorporar por el bocal el cardo y las almejas reservadas. Verter el arroz en una fuente y servir de inmediato.

Se puede reemplazar el cardo por borraja

Es un plato que aporta unas 450 kcal por ración. 41 gramos de hidratos de carbono. 15 gramos de proteínas. 27 gramos de lípidos. 42 mg de colesterol. 3 gramos de fibra

Crema de trufa

Ingredientes para 750 gramos

 

500 gramos de nata para montar (con al menos 35 % de materia grasa)
75 gramos de azúcar
200 gramos de chocolate para fondant

 

Preparación

1. Vertemos la nata y el azúcar en el vaso y programar 6 minutos/90º/velocidad 2.
2. Añadir el chocolate troceado y mezclar programando  30 segundos/velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido. Retirar a un recipiente, dejar enfriar y resrvar en el frigo al menos 12 horas.
3. Colocar la mariposa en las cuchillas y verter la crema de trufa. Programar velocidad 3 – sin tempo – hasta que esté montada

Ya está lista para tu roscón de reyes