Cóctel de marisco al curry
Ingredientes
- 20 g de cilantro
- 800 g de trocitos de rape
- 300 g de mejillones sin concha
- 1 pizca de pimienta
- ½ limón, solo el jugo
- 200 gramos de cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 chile
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 30 gramos de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de sal
- 300 gramos de leche de coco
- 300 g de pulpa de tomate
- 350 g de langostinos (solo la carne)
Preparamos
- Coloque el cilantro en el vaso y pique 2 seg/vel 7. Retirar y reservar.
- Coloca el rape y los mejillones en el Varoma, sazona con ½ cucharadita de sal, pimienta y jugo de limón. Reserve.
- Coloque en el vaso la cebolla, el ajo, la guindilla, el jengibre y el aceite de oliva, pique 5 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 2.
- Agregue la hoja de laurel, el garam masala y 1 cucharadita. de sal y sofreímos 2 min / 120°C / giro a la izquierda / vel cuchara.
- Añadimos la leche de coco y la pulpa de tomate, colocamos el Varoma y cocinamos 20 min / Varoma / giro a la izquierda / vel cuchara. Retirar el Varoma y reservar.
- Añadimos los langostinos y cocinamos 3 min / 100°C / giro a la izquierda / vel cuchara. Retirar, mezclar con el rape y los mejillones. Espolvorea con el cilantro reservado y sirve con arroz basmati.
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