Bolitas de langostinos con salsa tártara

 

Necesitamos 

  • Salsa tártara
    1 huevo duro
    10 gramos de pepinillos en vinagre
    10 gramos de alcaparras o de alcaparrones
    10 gramos de cebollitas en vinagre
    250 gramos de mayonesa
    1 cucharadita de mostaza
    1 pellizco de sal
    1 pellizco de pimienta molida
  • Aperitivos de salmón
    1 rebanada de pan de molde
    40 gramos de leche
    3-4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
    100 gramos de cebolleta en cuartos
    400 gramos de langostinos
    4 alcaparrones o 1 cucharada de alcaparras
    4 pepinillos en vinagre
    1 huevo
    15 gramos  de aceite de oliva (y un poco más para formar las bolitas)
    1 pellizco de sal
    1 pellizco de pimienta molida
    1 cucharadita de mostaza
    15 gramos de salsa de soja
    150 gramos de pan rallado  y huevo batido
    500 gramos de aceite para freír

 

Preparamos

  • Salsa tártara
    1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Reservamos  en un bol.
  • Bolitas de langostinos
    2. Ponemos el pan en un bol y regamos con la leche. Reservamos.
    3. Ponemos en el vaso el perejil y la cebolleta. Hacemos 3 segundos / velocidad 5.
    4. Añadimos los langostinos, el pan remojado en leche, los alcaparrones, los pepinillos y el huevo. Hacemos 4 segundos / velocidad 5.
    5. Ahora añadimos el aceite, la sal, la pimienta, la mostaza, la salsa de soja y 50 gramos de pan rallado. Hacemos 4 segundos / velocidad 5. Retiramos a un bol.
    6. Con las manos untadas en aceite, formamos bolas del tamaño de una nuez y las rebozamos en el pan rallado y huevo batido.
    Freímos en el aceite caliente y escurrimos sobre papel de cocina. Colocamos el bol con la salsa en el centro de un plato y alrededor las bolitas con palillos de brocheta o sirva en cucharas individuales.

Trufas de tiramisú

 

Necesitamos

200 gramos de bizcochos de soletilla en trozos
70 gramos de café solo frío
1 cucharada de café soluble
1 cucharada de licor de almendra (Amareto) (opcional)
250 gramos de queso mascarpone
60 gramos de azúcar glas
30 gramos de cacao puro en polvo

 

Preparamos

1. Ponga en el vaso los bizcochos de soletilla y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos.
2. Ponemos en el vaso el café, el café soluble, el licor de almendra, el queso mascarpone y el azúcar glas, hacemos  10 segundos / velocidad 4.
3. Incorporamos el bizcocho triturado y hacemos 10 segundos / velocidad 3. Retiramos  a un bol y dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
4. Con 2 cucharillas, formamos bolas y ñas rebozamos con el cacao puro en polvo. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.


Turrón de galletas Príncipe

 

Necesitamos

300 gramos de chocolate blanco en trozos
80 gramos de leche evaporada
12 galletas Príncipe® en cuartos

 

Preparamos

1. Forramos  el interior de la caja de madera con dos tiras cruzadas de folio de papel blanco cortado a la medida, dejando que sobresalga por los
laterales para después poder envolver el turrón.
2. Ponemos en el vaso el chocolate y hacemos 8 segundos / velocidad 10. Con la espátula, bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso y hacemos 5 minutos / 50° / velocidad 2.
3. Añadimos la leche evaporada y hacemos 10 segundos / velocidad 3.
4. Ahora añadimos las galletas troceadas en cuartos y mezclamos bien con la espátula. Vertemos en la caja preparada, presionando y alisando bien con la espátula. Cubrimos el turrón con el papel que sobresale y cerramos la caja. Dejamos enfriar en el frigorífico (unas  4 horas). Desmoldamos y servimos.

Crema de lombarda

 

Necesitamos 

700 gramos de lombarda (sin tronco en trozos regulares de unos  5 cm)
200 gramos de cebolla en cuartos
1-2 dientes de ajo
30 gramos de aceite de oliva
20 gramos de mantequilla
600 gramos de caldo de verduras
1 cucharada de vinagre (opcional)
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 pellizco de nuez moscada molida
100 gramos de queso manchego en lascas

 

Preparamos

1. Ponemos en el vaso 350 gramos de lombarda y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Retiramos y reservamos.
2. Ponemos en el vaso 350 gramos de lombarda y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Retiramos al mismo bol.
3. ponemos la cebolla y el ajo y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Añadimos el aceite y la mantequilla y hacemos  5 minutos / 120° / velocidad 1.
5. Incorporamos la lombarda troceada reservada y hacemos 5 minutos / 120° / velocidad 5.
6. Añadimos el caldo, el vinagre, la sal, la pimienta y la nuez moscada
y hacemos 25 minutos / 100° / velocidad 1.
Esperamos 5 minutos hasta que baje un poco la temperatura y hacemos
1 minuto / velocidad 10. Servimos la crema decorada con lascas de queso manchego.