¿Cómo esterilizar tarros para tus mermeladas y conservas?

 

¿Has preparado una conserva  o mermelada con el Thermomix? ¿Sabes cómo esterilizar tarros  para mermelada?

Es muy fácil, solo sigue los pasos y podrás preservar y consumir la mermelada cuando quieras.

Importante: es mejor usar los frascos con la tapa de tornillo y,  con la elevación central que nos permite verificar que se ha creado el vacío, esencial para un almacenamiento adecuado.

Seleccionar frascos no dañados y bien lavados sin residuos de alimentos. Cada frasco debe tener su tapa, preferiblemente nueva.

La esterilización  no dura indefinidamente y debe realizarse simultáneamente con la cocción de mermelada . Tener cuidado a la hora de agregar la mermelada caliente  para evitar que se rompa el vidrio. Se trata de evitar cambios bruscos de temperatura.

Podemos hacerlo de 3 maneras:

  • en la olla
  • en el microondas
  • en el horno

Esterilizar los frascos en la olla

Es el más largo y el más frecuente. Después de haber lavado adecuadamente los frascos y tapas:

  1. Colocamos una tela doblada en el fondo de una olla bastante alta (al menos 10-15 cm más alta que los frascos) para que pueda cubrir todo el fondo.
  2. Insertamos los frascos con la abertura hacia arriba.
  3. Colocamos una o más telas de algodón entre las latas para evitar que entren en ebullición.
  4. llenamos los frascos y la olla con agua hasta 3 dedos por encima del borde de los frascos.
  5. Llevar a ebullición y dejar que hierva, a fuego lento, 30 minutos . Durante los últimos 10 minutos, añadimos las tapas.
  6. Retiramos los frascos, con cuidado de no quemarnos,  y las tapas para que se sequen boca abajo sobre una tela limpia; los movemos  para evaporar el agua residual.

Esterilizar los frascos en el microondas

Esta esterilización es buena si tienes que rellenar  una mermelada. En el microondas se esterilizarán solo los frascos. Las tapas se desinfectarán cuando hagas girar el frasco, gracias al mermelada caliente.

  1. Llene cada frasco con agua hasta 1/3 de su capacidad.
  2. Ponga los frascos en el  microondas.
  3. Caliente hasta la potencia máxima hasta que hierva el agua (de 1 a 2 minutos, dependiendo de la potencia) y apagamos.
  4. Retiramos los frascos, desechamos el agua y los dejamos secar boca abajo sobre una tela limpia.
  5. Los rellenamos lo antes posible, cerramos y le damos la vuelta a los frascos.

Esterilizar los frascos en el horno

También podemos hacerlo en el horno

  1. Colocamos los frascos de vidrio en un plato o bandeja, alejados unos de otros y con la abertura hacia arriba.
  2. Calentamos el horno entre 100° y 130°.
  3. Dejamos unos  20 minutos.
  4. Cuando la temperatura comience a bajar, añadimos también las tapas.
  5. Deje los frascos en el horno hasta que se usen.

En este caso los frascos salen secos.

 

 

Esterilizar los frascos llenos

A veces es necesario esterilizar los frascos llenos. Para ello, haremos como para la esterilización en la olla, con los frascos llenos y cerrados con la tapa. Hervir alrededor de 1 hora, dejamos que se enfríen un poco, los ponemos todavía calientes boca abajo hasta que estén completamente fríos. Comprobamos el vacío y guardamos.

Tiramisú de limoncello

 

Necesitamos

  • Para la crema

10 gramos de gelatina en láminas

250 gramos de nata para montar

40 gramos de agua

80 gramos de azúcar

2 limones sin tratar (cáscara)

4 yemas de huevo

250 gramos de mascarpone

  • Para el mojado

100 gramos de agua

100 gramos de azúcar

50 gramos de limoncello

  • Para la base

12 bizcochos de soletilla

Preparamos

  1. Ponemos la gelatina en agua fría y dejamos en remojo unos 10 minutos.
  2. Colocamos la mariposa y vertemos en el vaso la crema fresca y hacemos 1 minuto / velocidad 3. Retiramos y reservamos.
  3. Retiramos la mariposa, lavamos el vaso y añadimos el agua, el azúcar, la mitad de la piel de limón y hacemos 2 minutos / 80º / velocidad cuchara.
  4. Añadimos las yemas de huevo y hacemos 1 minuto / 80º / velocidad 1. Al terminar hacemos 3 minutos / velocidad 5.
  5. En una cacerola aparte calentamos un poco de nata reservada y mezclamos con la gelatina. Añadimos todo al vaso y hacemos 1 minuto / velocidad 5.
  6. Añadimos el mascarpone y hacemos 1 minuto / velocidad 5.
  7. Ponemos la mezcla del vaso junto con la nata restante reservada y dejamos reposar en nevera unas dos horas.
  8. Preparamos el limoncello. Ponemos en el vaso la mitad de la cáscara de limón, el azúcar y el agua; hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 2. Dejamos que el jarabe se enfríe, retiramos la cáscara de limón y añadimos 50 gramos de limoncello. Hacemos 20 segundos / velocidad 2.
  9. Preparamos el tiramisú colocando una base de soletilla, mojamos con limoncello y cubrimos con la mezcla de nata y mascarpone. Así repetimos. Guardamos en el frigo hasta servir.

 

 


Falafel de coliflor y calabacín

Necesitamos 
150 gramos de garbanzos secos
– Salsa de sésamo y yogur
100 gramos de yogur griego
40 gramos de mayonesa
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de semillas de sésamo tostado
3-4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
2 pellizcos de pimienta negra molida
– Falafel
1 tira de piel de limón
20 gramos de arroz
150 gramos de ramilletes de coliflor
50 gramos de calabacín
25 gramos de chalota
1 diente de ajo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de levadura química en polvo
6-7 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
300 gramos de aceite para freír
100 gramos de hojas variadas de ensalada
Preparamos 
1. Coloque un plato sobre la tapa y pesamos los garbanzos. Los remojamos  en abundante agua durante un mínimo de 8 horas.
– Salsa de sésamo y yogur
2. Ponemos en el vaso el yogur, la mayonesa, el aceite, el sésamo, el perejil y la pimienta y hacemos 20 segundos / velocidad 2,5. Reservamos.
Lavamos el vaso.
– Falafel
3. Ponemos en el vaso la piel de limón y el arroz; hacemos  20 segundos / velocidad  10.
4. Añadimos los garbanzos escurridos, la coliflor, el calabacín, la chalota,
el ajo, el comino, la levadura, el perejil, la sal y la pimienta. Hacemos 10 segundos / velocidad 6.
Formamos 12 bolas, las aplastamos un poco y las colocamos sobre papel de hornear.
Las dejamos reposar durante un mínimo de 20 minutos.
5. Calentamos el aceite en una sartén y freímos los falafel por ambos lados hasta que estén crujientes y dorados. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel de cocina. Servimos calientes acompañados con una  ensalada y la salsa de sésamo y yogur.

Tarta de queso Afuega’l Pitu

 

Necesitamos

7 huevos
250 gramos de queso Afuega’l Pitu
750 gramos de queso cremoso
350 gramos de azúcar
500 ml de nata (35 % materia grasa)
30 gramos de harina de trigo

Preparamos

1. Ponemos los huevos en el vaso y hacemos 20 segundos / velocidad 4.
2. Añadimos el queso y hacemos 30 segundos / velocidad 5. Sin retirar del vaso mezclamos con la espátula. Al terminar hacemos 20 segundos / velocidad 5,5.
3. Ahora añadimos el azúcar y hacemos 1 minuto / velocidad 5.
4. Añadimos la nata y hacemos 30 segundos / velocidad 5.
5. Añadimos la harina y hacemos 2 minutos / velocidad 5.
6. ponemos ahora la mezcla sobre un molde de aro removible. Antes colocaremos alrededor del molde papel de hornear (para subir la altura) porque cuando esté hecha subirá.
7. Horneamos 50-60 minutos a 200º.
Dejamos reposar unos minutos en el horno abierto.
Retiramos, dejamos atemperar y servimos.