Langostinos crocantes con mayonesa de ajo negro

 

Necesitamos

 

  • Para los langostinos

 

600 – 800 gramos de langostinos
250 gramos de harina
sal y pimienta
5 gramos de nuez moscada
30 gramos de vino blanco
1 huevo
1 sobre de levadura instantánea

 

  • Para la mayonesa

 

400 gramos de aceite de girasol
2 huevos
10 gramos de vinagre
1 cucharadita de sal

1 ajo negro

 

 

Preparamos

 

Comenzamos preparando los langostinos

 

1. Pelamos los langostinos. No tiramos ni las cabezas ni cáscaras porque pueden aprovecharse para preparar fumet.
2. Ponemos en el vaso la pimienta, harina, sal y nuez moscada; hacemos 5 segundos / velocidad 5.
3. Añadimos el huevo y la mitad del vino; hacemos 10 segundos / velocidad 5. Guardamos en nevera sobre media hora.
4. Mientras tanto, mezclamos la levadura con el vino restante. Terminamos añadiendo a la mezcla guardada en nevera.
Pasamos la mezcla a una fuente y empapamos los langostinos. Freímos en abundante aceite muy caliente. Al terminar los vamos colocando sobre papel absorbente para eliminar restos de aceite.
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Podemos presentarlos a modo de brochetas individuales.
Atravesamos con el palillo el langostino de forma longitudinal y freímos.

 

Continuamos preparando la mayonesa

 

1. Colocamos una jarra encima de la tapa del vaso y marcando la función balanza pesamos el aceite. Reservamos
2. Ponemos en el vaso ahora los huevos, el vinagre, el ajo negro y la sal. Hacemos 1,5 minutos / 80º / velocidad 5.
3. Acabado el tiempo programado, volvemos programar inmediatamente velocidad 5, sin programar tiempo ni temperatura. Ahora vertemos el aceite, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. De esta forma el aceite ira cayendo como un hilo en el interior del vaso.
4. Con la espátula ahora, bajamos los restos de la mayonesa de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y volvemos a mezclar 10 segundos / velocidad 3.

 

Servimos los langostinos junto con la mayonesa de ajo negro

Pollo estilo hawaiano

 

Necesitamos

 

500 gramos de pollo, en trozos

200 gramos de beicon

1 cebolla, partida por la mitad

1 diente de ajo

20 gramos de aceite de oliva

1/2 pimiento rojo, en rodajas

2 tomates, cortados por la mitad

1 cucharada de pasta de tomate

400 gramos de trozos de piña,  incluido el jugo

1 cucharadita colmada caldo de pollo

200 gramos de leche de coco

3 cucharadas de harina de maíz

 

Preparamos

 

  1. Ponemos la cebolla y el ajo en el vaso y hacemos  3 segundos / velocidad 7.
  2. Añadimos el tocino y hacemos 3 segundos / velocidad 5.
  3. Ahora añadimos el aceite y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1.
  4. Agregamos los tomates y hacemos 3 segundos / velocidad 4.
  5. Terminamos añadiendo los ingredientes restantes y hacemos 17 minutos / 100 grados / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

Servimos con arroz cocido o fideos.


Hamburguesa en salsa stroganoff

 

Necesitamos

 

30 gramos de aceite de oliva

120 gramos de cebolla en cuartos

2 dientes de ajo

700 gramos de carne de hamburguesa (picada)

140 gramos de crema de tomate (tomate frito)

300 gramos de champiñones troceadas

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta negra

200 gramos de nata (30 % de materia grasa)

8 ramitas de perejil picado (solo las hojas)

6 tazas de fideos

 

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla y ajos; hacemos 5 segundos / velocidad 5. Bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso. Retiramos el cubilete y hacemos 5 minutos / 120 º / velocidad 1.

2. Añadimos el tomate junto con la carne y hacemos 18 minutos / 120 º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

3. Ahora añadimos los champiñones, la sal y la pimienta; hacemos 4 minutos / 100 º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

4. Ahora añadimos la nata y hacemos 3 minutos / 90 º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Reservamos.

5. Cocemos los fideos siguiendo el tiempo indicado por el fabricante.

6. Servimos el plato haciendo una base de fideos y por encima la hamburguesa stroganoff.