Mermelada de castañas

 

Necesitamos

 

600 gramos de castañas cocidas y peladas.

500 gramos de azúcar

1 vaina de  vainilla

450 gramos de agua

70 gramos de ron

 

Preparamos

 

  1. Ponemos las castañas, sin cáscara ni piel, en el vaso. Cubrimos con agua y hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 1.
  2. Ahora hacemos 1 minuto / velocidad 6.
  3. Añadimos el azúcar, las semillas de vainilla y hacemos 30 minutos / 100º / velocidad 2.
  4. Dejamos enfriar unos 15 minutos. Añadimos el ron y hacemos 15 segundos / velocidad 4.
  5. Transferimos a frascos esterilizados, los cerramos y guardamos boca abajo hasta que se enfríen.

 

Alubias blancas con mejillones

 

Necesitamos

 

Fumet de pescado o marisco

300 gramos de alubias blancas

500 gramos de mejillones

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

Azafrán

Pimentón

Sal

Perejil

 

Preparamos

 

  1. Cocemos los mejillones al vapor. Una vez cocinados retiramos el mejillón de las valvas y le cortamos las barbas que puedan tener. Reservamos tanto los mejillones como el liquido que se ha formado durante la cocción. (para esta cantidad de mejillones será como un vaso).
  2. Ponemos el fumet donde vayamos a cocinar y añadimos las alubias. El fumet debe cubrir hasta unos 3 dedos por encima de las alubias. Ponemos a fuego fuerte hasta que comience a hervir. (es posible que se forme espuma en la superficie del fumet que retiraremos).
  3. Una vez que ha comenzado a hervir añadimos la cebolla cortada por la mitad, el pimiento verde (también en dos partes) y los ajos pelados. Bajamos el fuego y cocinamos durante unos 45 minutos.
  4. Ahora retiramos la cebolla, pimiento y ajos y los ponemos en el vaso; hacemos 15 segundos / velocidad 8-10.
  5. Añadimos la mezcla de nuevo a las alubias junto con el líquido de cocción de los mejillones al que le hemos añadido un par de hebras de azafrán y pimentón (la proporción dulce picante al gusto). Mezclamos y dejamos cocinar durante 1,30 – 2 horas. Hasta que veamos que están en su punto. Durante el cocinado dos o tres veces añadimos un vasito de agua para detener la cocción y conseguir una mejor textura en la alubia. Cada poco mezclamos con el palo de madera.
  6. Cuando la alubia esté en su punto añadimos los mejillones y cocinamos dos o tres minutos mas. Espolvoreamos con perejil.

Al llevar sal el fumet conviene probar el guiso para no pasarnos con la sal.

Tendrán mucho más sabor si las preparamos el día anterior.


¿Cómo será el Thermomix TM 6?

 

En el año 2014 aparecía el TM 5. Y ahora, cuatro años después ya se habla de si tardará mucho o poco, antes o después la nueva versión que sería el TM 6.

Todavía falta mucho para una nueva versión?

Habrá mucha diferencia con el actual TM 5?

Bajará el precio?

Se debe mejorar y solucionar los errores que da el TM 5?

Más capacidad del vaso?

Posibilidad de introducir recetas personales?

Pizza estilo Chicago

 

Necesitamos 

  • Para la salsa

1  ajo

1 cebolla

1 tomate

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de orégano

1 cucharada de albahaca

100 gramos de pasta de tomate

50 gramos de agua

  • Para la masa

500 gramos de harina

270 gramos de agua tibia

1 pastilla de levadura

30 gramos de aceite de oliva

1 pizca de sal

 

Preparamos

 

  1. Ponemos la cebolla en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 10.
  2.  

    Añadimos el aceite y hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 1.

  3.  

    Cortamos el tomate en trozos pequeños y los añadimos al vaso junto al reso de ingredientes. Hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 3. Reservamos.

     

  4. ponemos todos los ingredintes de la masa en el vaso limpio y seco (la levadura desmenuzada). Hacemos 4 minutos / velocidad espiga.
  5. Estiramos la masa sobre la bandeja de horno y sobre ella distribuimos la salsa. Horneamos unos 12 minutos en horno precalentado a 250º.

Podemos también añadir queso, salchicha o el embutido que más nos guste.