Chuletas de cerdo a la cerveza con salsa de champiñones

 

Necesitamos

 

2 chuletas de cerdo

Cerveza alemana

Sal

1/4 taza de azúcar moreno

1/4 taza de vinagre de sidra

1 cucharadita de enebro trituradas

1 cucharadita granos de pimienta negra

1/2 taza  de aceite de oliva

100 gramos de mantequilla sin sal

240 gramos de champiñones

1/2 taza de chucrut drenado

1 manzana pequeña cortada en trozos pequeños

Pimienta negra recién molida

1/2 taza de Emmental rallado

1,5  tazas de pan de centeno tostado

1/4 taza de harina

2 tazas de caldo de pollo con poca sal

Eneldo fresco picado

1/2 cucharadita de mostaza

 

Preparamos

 

  1. Con un cuchillo hacemos hendiduras sobre la superficie de las costillas
  2. Reservamos como medio vaso de cerveza. Ponemos en el vaso el resto de cerveza,  2 tazas de agua, 1/4 de taza de sal, azúcar moreno, vinagre, enebro y granos de pimienta, hacemos 1 minuto / 70º / velocidad cuchara. Reservamos y dejamos atemperar a temperatura ambiente. Ahora guardamos las costillas en una bolsa de plástico con cierre de cremallera y añadimos la salsa. Cerramos evitando que no quede aire y dejamos macerar un mínimo de 8 horas.
  3. En una sartén grande, calentamos 3 cucharadas de aceite junto con otras tres mantequilla a fuego medio.  Añadimos los champiñones  y los cocinamos hasta que comiencen a dorarse, unos 7 minutos. Reservamos la mitad de los champiñones en un tazón. El resto los mezxclamos con chucrut, la manzana, sal y pimienta.  Dejamos enfirar a temperatura ambiente, terminamos añadiendo el queso y el pan a la salsa.
  4. Retiramos las chuletas de la bolsa y las salpimentamos.
  5. Precalentamos el horno a 190º.
  6. Ahora cocinamos las chuletas en una sartén  por ambos lados hasta que estén doradas. Al gusto de cada uno. Cuando estén en su punto las colocamos en una bandeja de horno y las cocinamos durante unos 20 minutos. (la temperatura del interior de la chuleta debe ser de unos 60º). Pasado el tiempo las retiramos y las envolvemos en papel de aluminio para mantener la temperatura.
  7. Ahora ponemos en una sartén tres cucharadas de mantequilla y a medida que se derrite espolvoreamos con  la harina. Añadimos la cerveza reservada y mezclamos cocinando a fuego medio durante unos dos minutos. Añadimos 1/2 taza de caldo de pollo y continuamos batiendo. Terminamos añadiendo el resto de caldo. Incorporamos los champiñones reservados y cocinamos durante unos 6 minutos. Salpimentamos y añadimos el eneldo y la mostaza.
  8. Servimos las chuletas (con palo o sin él) acompañadas de la salsa.

Vieiras en salsa de miel

 

Necesitamos

 

500 gramos de  vieiras (sin la concha)

Pimienta negra molida

cucharadas de miel

cucharaditas de salsa Sriracha

cucharadita de vinagre de sidra de manzana

Sal

2  cucharadas de aceite de oliva

dientes de ajo picados

cucharada de perejil picado

 

Preparamos

 

  1. Sazonamos las vieiras con pimienta negra molida.
  2. Ponemos en el vaso la miel, la salsa Sriricha, el vinagre y sal. Hacemos 15 segundos / velocidad 2.
  3. Ponemos el aceite de oliva a una sartén  a fuego medio. Añadimos el ajo y las vieiras. Cocinamos hasta que los ajos se vuelvan dorados. Ahora añadimos la salsa de miel a la sartén. Le damos la vuelta a las vieiras asegurándonos de que están cocinadas, al tiempo que reduce la salsa a una consistencia más espesa y más oscura. Espolvoreamos con perejil picado, retiramos del fuego y servimos,

Macarrones con salchicha y pimientos

 

Necesitamos

 

2 cucharadas de aceite de oliva

500 gramos de salchicha fresca cortada en rodajas

2 pimientos verdes medianos y / o pimientos rojos, cortado en tiras

2 cebollas mediana, cortadas rodajas gruesas

3 tazas de salsa italiana

4 tazas de pasta

1/3 taza de queso parmesano

 

Preparamos

 

  1. Calentamos, con muy poco aceite, en una sartén a fuego medio-alto. Añadimos la salchicha (lo haremos en varias veces)  y cocinamos hasta estén doradas pero sin estar al punto.
  2. Ponemos en el vaso los pimientos, la cebolla y el aceite; hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 1. Mientas cocinamos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
  3. Añadimos la salsa italiana a la sartén junto con las salchichas y calentamos hasta que comience a hervir. Ahora llevamos a fuego  bajo y cocinamos hasta que las verduras y las salchichas estén en su punto. Terminamos añadiendo la pasta. Mezclamos, espolvoreamos con queso  y servimos.

Calabacines en salsa brava

 

Necesitamos

 

2 cucharadas de aceite

3 calabacínes mediano, en rodajas

1 cebolla mediana, picada

1 diente de ajo picado

Salsa brava (al gusto)

Queso mozzarella rallado o queso Cheddar

 

Preparamos

 

  1. Ponemos la cebolla en el vaso y a hacemos 8 segundos / velocidad 5.
  2. Calentamos aceite en una sartén a fuego medio alto. Añadimos el calabacín, la cebolla y el el ajo. Cocinamos hasta que estén en su punto.
  3. Añadimos la salsa brava y mezclamos.
  4. Terminamos añadiendo el queso y retiramos a medida que comienza fundirse.

Para preparar la salsa brava

Necesitamos

 

Aceite de oliva
2 cucharadas de  pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada sopera de harina
1 vaso de caldo de carne

1 cebolla

 

Preparamos

 

  1. Ponemos un buen chorro de aceite en una sartén y calentamos sin que llegar a echar humo.
  2. Pochamos bien la cebolla cortada en trozos pequeños.
  3. Retiramos la sartén del fuego (para que no se queme el pimentón) y añadimos los pimentones, movemos. Añadimos la harina al tiempo que removemos hasta que quede uniforme.
  4. Añadimos el caldo al tiempo que seguimos moviendo.
  5. Añadimos toda la mezcla al vaso y hacemos ahora  unos segundos / velocidad 5-10.