Fritos de calabacín

 

Necesitamos

4 calabacines en cuartos y cortados en trozos de  

3/4 taza de migas de pan  panko

3/4 taza de pan rallado

1 taza de queso parmesano rallado

3/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

2 huevos batidos

Aceite para freír

2 cucharadas de perejil picado

Salsa all i oli

 

Preparamos

  1. Colocamos  las migas de pan, la sal y la pimienta en un recipiente poco profundo. Mezclamos.
  2. Colocamos  los huevos en un segundo tazón.
  3. Sumergimos los palitos de calabacín en el huevo, luego enrollamos en la mezcla de migas de pan hasta que esté completamente cubierto.
  4. Calentamos  en aceite en una cacerola a fuego fuerte.
  5. Freímos 6-8 piezas de calabacín a la vez durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas. Repetimos  con el calabacín restante.
  6. Colocamos  el calabacín cocinado  en papel de cocina para escurrir.
  7. Espolvoreamos con perejil, luego servimos  inmediatamente con salsa all i oli o salsa americana.

Para preparar el all i oli

20 gramos de zumo de limón y 250 gramos de aceite de girasol
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de ajos pelados
1 cucharadita de sal

Preparamos

1. Colocamos una jarra sobre la tapa y pesamos el girasol. Reservamos
2. ponemos en el vaso el zumo de limón, el aceite de oliva, los ajos y la sal. Hacemos entonces 3 minutos / velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de la mezcla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. comprobamos que los ajos están triturados. En caso contrario hacemos 1 minuto / velocidad 7. Debe quedar como una pasta
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Cerramos el vaso y ponemos el cubilete boca abajo. Hacemos 4 minutos / velocidad 3, vertemos el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. De esta forma ira cayendo a hilo dentro del vaso.
4. Con la espátula, bajamos los restos de ali oli de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Hacemos 10 segundos / velocidad 2 1/2.

 

Pollo marsala

Necesitamos

6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

1 cucharada de aceite de oliva

sal y pimienta  

2 cucharaditas de ajo picado

1/2 taza de vino marsala

1/2 taza de caldo de pollo

1 1/2 tazas de champiñones en rodajas

1/4 taza de maicena

1/4 taza de crema

2 cucharadas de perejil picado

 

Preparamos

1. Calentamos  el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Sazonamos las pechugas de pollo en ambos lados con sal y pimienta.
2. Colocamos  el pollo en la sartén y cocinamos durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que se doren.
3. Ahora colocamos  las pechugas de pollo, el ajo, el vino, el caldo de pollo y los champiñones y cocinamos a fuego lento hasta que estén en su punto.
4. Retiramos el pollo y batimos  la maicena con 1/3 taza de agua fría. Vertemos  la maicena en la mezcla de champiñones  y mezclamos.
5. Añadimos el pollo, ponemos fuego alto y cocinamos hasta que la salsa esté espesa.
6. Añadimos la crema y sazonamos  la salsa con sal y pimienta al gusto. Espolvoreamos con perejil y servimos.

 


Ternera a la pimienta

 

Necesitamos

1 cucharada de aceite vegetal  

1 pimiento rojo sin corazón,  cortado en tiras.

1 pimiento verde sin corazón,  cortado en tiras.

500 gramos de ternera en tiras 

1 cucharadita de jengibre picado

sal y pimienta 

1/4 taza de salsa de soja

1 1/2 cucharadas de azúcar

1 1/2 cucharadas de maicena

 

Preparamos

1. Calentamos  1 cucharadita de aceite vegetal a fuego medio-alto en una sartén grande.
2. Añadimos  los pimientos y cocinamos  por 3-4 minutos o hasta que estén tiernos. Retiramos  los pimientos de la sartén y los colocamos  en un plato.
3. Añadir el aceite restante a la sartén. Sazonamos  la carne  con sal y pimienta al gusto.
4. Añadimos la carne   a la sartén y cocinamos unos   5-6 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
5. Agregamos  el ajo y el jengibre, luego cocinamos unos  30 segundos.
6. Coloque los pimientos de nuevo en la sartén con la carne.
7. En un tazón pequeño, mezclamos  la salsa de soja, el azúcar, 1/4 taza de agua y la maicena.
8. Vertemos  la salsa sobre la mezcla de carne y dejamos hervir a fuego lento. Cocinamos  por 2-3 minutos o hasta que la salsa se haya espesado, servimos.

Hamburguesa de coliflor

 

Necesitamos

300 gramos de agua

500 g de ramilletes de coliflor

2 huevos

½ tomate mediano

50 gramos de sémola de trigo

50 gramos de crème fraîche

150 gramos de queso gouda en trozos

2 cucharadas de hierbas frescas variadas (p. ej. perejil, cebolleta, menta, cilantro, etc.)

½ cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

80 gramos de pan rallado (y un poco más para formar las hamburguesas)

1 chorrito de aceite

 

Preparamos

  1. Ponemos el agua en el vaso, introducimos el cestillo y ponemos la coliflor. Hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 1. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo. Vaciamos el vaso.
  2. Ponemos en el vaso la coliflor cocida, los huevos, el tomate, la sémola, la crème fraîche, el queso, las hierbas, la sal, la pimienta y el pan rallado. Hacemos 5 segundos / velocidad 5. Dividimos la masa en 12 porciones y deles forma de bola. Después, las aplastamos espolvoreando con algo más de pan rallado para formar las hamburguesas.
  3. Calentamos el aceite en una sartén o plancha y doramos las hamburguesas por ambos lados durante 2-3 minutos. Servimos calientes o frías.