Struffoli

Necesitamos

250 gramos de harina

2 huevos

20 gramos de mantequilla

45 gramos de azúcar

25 gramos de anís

1 pizca de bicarbonato

1 pizca de sal

Aceite para freír

  • Para le glaseado

150 gramos de miel

10 gramos de agua

25 gramos de azúcar

Bolitas de colores para decorar

 

Preparamos

  1. Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso (excepto el aceite) y hacemos 40 segundos / velocidad 5. Retiramos y llevamos la masa a una superficie de trabajo.
  2. Calentamos ahora aceite. Con la masa hacemos bolas de 1 cm de diámetro y las freímos en abundante aceite hasta que se doren. Retiramos y colocamos los struffoli sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa.
  3. Para preparar el glaseado ponemos en el vaso la miel, el agua y el azúcar; hacemos 7 minutos / 100º / velocidad 2.
  4. Colocamos los struffoli en una fuente, glaseamos y decoramos con bolitas de colores.

Flan de almendras con salsa de caramelos

 

Necesitamos 

400 gramos de leche entera

4 huevos

50 gramos de azúcar

200 gramos de crema de almendras

6-12 cucharadas de caramelo líquido

700 gramos de agua

  • Salsa de caramelo

100 gramos de nata (35% de materia grasa)

150 gramos de azúcar

2 cucharadas de agua

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso la leche, los huevos, el azúcar y la crema de almendras; hacemos 10 segundos / velocidad 4.
  2. Ponemos 1-2 cucharadas de caramelo líquido en seis vasos de yogur de cristal. Rellenamos con la mezcla del vaso y cubrimos con film transparente. Los colocamos en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.
  3. Ponemos el agua en el vaso, colocamos el varoma en su posición y hacemos 20 minutos / varoma / velocidad 1. Retiramos y destapamos el varoma. Retiramos el film transparente de los vasos y reservamos. Aclaramos el vaso.
  4. Para la salsa de caramelo. Ponemos la nata en el vaso y hacemos 2 minutos / 90º / velocidad 1.
  5. Ponemos 150 gramos de azúcar y dos cucharadas de agua en una sartén y cocinamos a fuego medio hasta que se disuelva y tome un color dorado. Añadimos poco a poco la nata al caramelo y continuamos cocinando 1-2 minutos más, moviendo hasta tener una crema homogénea. Retiramos del fuego y dejamos atemperar.
  6. Vertemos 1-2 cucharadas de caramelo sobre cada uno de los flanes. Dejamos atemperar y reservamos en el frigo durante dos horas antes de servir acompañados del resto de salsa de caramelo.

Bisque de langostinos

 

Necesitamos

500 gramos de langostinos

200 gramos de puerro

75 gramos de aceite de oliva virgen extra

800 gramos de agua

1 cucharadita de sal

150 gramos de cebolla en trozos

70 gramos de zanahoria en trozos

1 diente de ajo

1 cucharadita de pimentón

30 gramos de arroz

30 gramos de brandy

100 gramos de tomate triturado en conserva

1-2 cucharaditas de piel de limón

1-2 cucharaditas de crocanti de almendra

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso los langostinos pelados (dejamos alguno para decorar al final). Hacemos 3 segundos / velocidad 5.
  2. Añadimos el puerro y 25 gramos de aceite; hacemos 3 minutos / 120º / velocidad 2.
  3. Incorporamos el agua y la sal. Hacemos 12 minutos / varoma / velocidad 1. Colamos a través de un colador de malla fina y reservamos.
  4. Ponemos ahora en el vaso la cebolla en trozos, la zanahoria, el ajo y 50 gramos de aceite. Hacemos 4 segundos / velocidad 4. Al terminar hacemos 6 minutos / 120º / velocidad 1.
  5. Ahora añadimos el pimentón, el arroz y el brandy; hacemos 1 minuto / varoma / velocidad 1 (sin poner el cubilete).
  6. Incorporamos el otmate y hacemos 2 minutos / 120º / velocidad 1.
  7. Añadimos 200 gramos de los langostinos reservados y hacemos 30 segundos / velocidad 5-10.
  8. Añadimos el resto de langostinos y hacemos 20 minutos / 100º / velocidad 1. Servimos acompañado de los langostinos reservados (cocidos)  para decorar, lima rallada y crocanti de almendra.

Aceitunas crujientes

 

Necesitamos

250 gramos de queso tipo Gouda

150 gramos de harina

120 gramos de mantequilla

1/2 cucharadita de sal

1 pizca de pimentón picante en polvo

200 gramos de aceitunas verdes rellenas

 

Preparamos

  1. Ponemos el queso en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 10.
  2. Ahora añadimos la mantequilla, harina, sal y pimentón; 1,5 minutos / velocidad espiga. Eetiramos la masa, formamos una bola y dejamos reposar sobre una hora. Precalentamos el horno a 220º y cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear.
  3. Cortamos la masa en rodajas de 1 cm de ancho. Ponemos una aceituna en cada una y formamos una bola. Colocamos las bolas en la bandeja de horno y horneamos 15 minutos a 220º. Servimos caliente o frío.