Bisque de langostinos

 

Necesitamos

500 gramos de langostinos

200 gramos de puerro

75 gramos de aceite de oliva virgen extra

800 gramos de agua

1 cucharadita de sal

150 gramos de cebolla en trozos

70 gramos de zanahoria en trozos

1 diente de ajo

1 cucharadita de pimentón

30 gramos de arroz

30 gramos de brandy

100 gramos de tomate triturado en conserva

1-2 cucharaditas de piel de limón

1-2 cucharaditas de crocanti de almendra

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso los langostinos pelados (dejamos alguno para decorar al final). Hacemos 3 segundos / velocidad 5.
  2. Añadimos el puerro y 25 gramos de aceite; hacemos 3 minutos / 120º / velocidad 2.
  3. Incorporamos el agua y la sal. Hacemos 12 minutos / varoma / velocidad 1. Colamos a través de un colador de malla fina y reservamos.
  4. Ponemos ahora en el vaso la cebolla en trozos, la zanahoria, el ajo y 50 gramos de aceite. Hacemos 4 segundos / velocidad 4. Al terminar hacemos 6 minutos / 120º / velocidad 1.
  5. Ahora añadimos el pimentón, el arroz y el brandy; hacemos 1 minuto / varoma / velocidad 1 (sin poner el cubilete).
  6. Incorporamos el otmate y hacemos 2 minutos / 120º / velocidad 1.
  7. Añadimos 200 gramos de los langostinos reservados y hacemos 30 segundos / velocidad 5-10.
  8. Añadimos el resto de langostinos y hacemos 20 minutos / 100º / velocidad 1. Servimos acompañado de los langostinos reservados (cocidos)  para decorar, lima rallada y crocanti de almendra.

Aceitunas crujientes

 

Necesitamos

250 gramos de queso tipo Gouda

150 gramos de harina

120 gramos de mantequilla

1/2 cucharadita de sal

1 pizca de pimentón picante en polvo

200 gramos de aceitunas verdes rellenas

 

Preparamos

  1. Ponemos el queso en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 10.
  2. Ahora añadimos la mantequilla, harina, sal y pimentón; 1,5 minutos / velocidad espiga. Eetiramos la masa, formamos una bola y dejamos reposar sobre una hora. Precalentamos el horno a 220º y cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear.
  3. Cortamos la masa en rodajas de 1 cm de ancho. Ponemos una aceituna en cada una y formamos una bola. Colocamos las bolas en la bandeja de horno y horneamos 15 minutos a 220º. Servimos caliente o frío.

Crostini de champiñones y queso

Crostini con champiñones y queso

Necesitamos

15 ramitas de perejil

1 cebolla cortada por la mitad

30 gramos de mantequilla

10 gramos de aceite de oliva virgen extra

400 gramos de champiñones frescos en rodajas

10 gramos de vino tinto

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

250 gramos de queso (el que más nos guste)

20 rebanadas de pan (baguette)

 

Preparamos

  1. Precalentamos el horno a 180º. Cubrimos con papel de hornear una bandeja de horno.
  2. Ponemos el perejil en el vaso y hacemos 2 segundos / velocidad 8. Reservamos.
  3. Ponemos la cebolla en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 5. Bajamos con la ayuda de la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  4. Añadimos la mantequilla y el aceite; hacemos ahora 3 minutos / 120º / velocidad 1.
  5. Ahora añadimos los cahmpiñones, el vino, sal y pimienta; hacemos 5 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1.
  6. Ahora incorporamos el perejil picado y hacemos 5 segundos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1.
  7. Cubrimos las rebanadas de pan con queso, colocamos sobre la bandeja de horno y horneamos 10-15 minutos a 180º.
  8. Cubrimos los crostini con la mezcla de champiñón. Salpimentamos y servimos.

Shakshuka

 

(Plato típico de Israel)

Necesitamos

150 gramos de cebolla en trozos

10 gramos de aceite

400 gramos de tomate (lata)

1 cucharadita de sal

2-3 cucharaditas de especias (ajo, comino, chile, pimienta, cilantro)

4-6  huevos

500 gramos de agua

 

Preparamos

  1. Ponemos la cebolla en el vaso junto con el aceite y hacemos 5 segundos / velocidad 5.  Bajamos los restos de cebolla que hayan quedado en la pared del vaso y hacemos 3 minutos / 120º / velocidad 1.
  2. Añadimos la sal, tomate y especias. Colocamos el cestillo sobre el vaso y hacemos 6 minutos / 120º / velocidad 1.
  3. Forramos ahora la bandeja del varoma con papel de cocina dejando un poco por los extremos. Vertemos el relleno y hacemos unos huecos con una cuchara para depositar en cada uno un huevo.
  4. Ponemos el agua en el vaso y hacemos 11 minutos / varoma / velocidad 1. Retiramos el varoma, espolvoreamos con cilantro y servimos.

Terminado el punto 2 podemos continuar la receta vertiendo la salsa sobre una sartén, colocar los huevos y cocinar hasta que estén en su punto.