Yogur líquido de stracciatella

 

Necesitamos

200 gramos de chocolate negro (53% cacao) en trozos

2000 gramos de leche

Unas gotas de esencia de vainilla

120 gramos de yogur natural

80 gramos de azúcar

 

Preparamos

  1. Colocamos en el vaso el chocolate y hacemos  3 segundos / velocidad 7. Reservamos.
  2. Añadimos al vaso la leche, la vainilla, el yogur y el azúcar; hacemos 10 segundos /velocidad 3.
  3. Iniciamos el  modo fermentación fermentación / 12 horas / 50°.
  4. Al terminar hacemos  10 segundos / velocidad 4.
  5. Añadimos el chocolate picado y mezclamos con la espátula, distribuimos en vasos y guardamos en el frigo hasta el momento de servir.

Ensalada de calamares

 

Necesitamos

1000 gramos de calamar limpio
20 gramos de aceite de oliva
1 cucharadita  de sal
50 gramos de cebolla roja
100 gramos de tomates maduros
500 gramos de aguacate
3 limones
10 gramos de cilantro, solo hojas

 

Preparamos

  1. Ponemos el calamar troceado a marinar con el aceite, 20 gramos de zumo de limón y sal.
  2. Ponemos en el vaso la cebolla, el tomate,  el aguacate, sal, ½ ralladura de limón y 40 gramos de jugo de limón; hacemos 3 segundos / velocidad 5. Retiramos, mezclamos con cilantro y reservamos en el frigo.
  3. Escurrimos los calamares  y secamos bien. Colocamos en la parrilla bien caliente  unos 2-3 minutos de cada lado. Retiramos y servimos con guacamole. Rociamos con unas gotas de zumo de limón.

Podemos acompañar con otras verduras como legumbres como calabacín, brócoli, …

Calderete de almejas

 

Necesitamos

1500 gramos de almejas
Agua para lavar las almejas
1 cucharadita de sal
15 gramos de perejil  (solo las hojas)
35 gramos de aceite de oliva
150 gramos de cebolla cortada en rodajas
2 dientes de ajo cortados en rodajas
50 gramos de pimiento rojo cortado en tiras
50 gramos de pimiento verde cortado en tiras
50 gramos de pimiento amarillo cortado en tiras
400 gramos de patata  cortada en rodajas gruesas
300 gramos de tomate maduro cortado en cubitos
½ chile troceado (opcional)
50 gramos de vino

Preparamos

  1. Lavamos las almejas para que eliminen la arena.
  2. Ponemos el perejil en el vaso y hacemos 2 segundos / velocidad 7. Reservamos.
  3. Ponemos ahora en el vaso el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y los pimientos y hacemos  5 minutos  / 120° / velocidad cuchara.
  4. Añadimos  la patata, el tomate, sal, chile y vino, hacemos  15 minutos  / 100º  / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  5. Colocamos las almejas en el varoma, situamos el varoma en su posición y hacemos 5 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

(comprobamos el punto de cocinado de las almejas, si es necesario hacemos algún minuto más)