Coca de San Juan

Necesitamos

100 gramos de azúcar

La piel de una naranja

2 huevos

65 gramos de mantequilla

120 gramos de leche

30 gramos licor de anís, o agua de azahar

30 gramos de levadura de panadería

460 gramos de harina

1 huevo, para pincelar

azúcar turronada, (azúcar y unas gotas de agua , o agua de zahar)

frutas confitadas para decorar

 

Preparamos

  1. Ponemos el  azúcar en el vaso y hacemos 30 segundos / velocidad  5-10.
  2. Añadimos la piel de naranja y hacemos 30 segundos / velocidad 5-10.
  3. Añadimos los huevos, la mantequilla, la leche, la levadura y el anís; hacemos 4 segundos / velocidad 3. Al terminar hacemos  2 minutos / 37º / velocidad 2.
  4.  

    Ahora añadimos la harina y hacemos 4 segundos / velocidad 6 y al terminar 2 minutos / velocidad espiga. Dejamos reposar el vaso tapado hasta que doble la masa. Encendemos el horno y calentamos a 180º, colcoando en el interior un recipiente con agua.

  5.  

    Estiramos la masa sobre papel vegetal, pincelamos con huevo, adornamos con las frutas y dejamos que doble de nuevo. Antes de hornear espolvoreamos el azúcar. Horneamos unos 12-15 minutos a 180º.

Coca de llardons d’Olot

 

Necesitamos 

1 chorrito de aceite (para engrasar la bandeja)

200 gramos  de chicharrones (llardons)

100 gramos de azúcar (más 2 cucharadas para espolvorear)

6 tiras de piel de limón

200 gramos de leche

50 gramos de mantequilla

25 – 30 gramos de levadura prensada fresca

1 huevo

10 gramos de licor de anís (más un chorrito para regar)

350 gramos de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

50 gramos de piñones

 

Preparamos

  1. Untamos con aceite una bandeja de horno de aproximadamente 20×30 cm.
  2. Ponemos  los chicharrones en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos.
  3. Ponemos  en el vaso 100 gramos de azúcar y la piel de limón y hacemos 10 segundos / velocidad 10.
  4. Añadimos la leche, la mantequilla y la levadura y hacemos 2 minutos / 37° / velocidad 2.
  5. Incorporamos  el huevo, el anís, la harina y la sal. Hacemos 6 segundos / velocidad 4 y continuamos  2 minutos / velocidad espiga.
  6. Añadimos  los chicharrones troceados y hacemos  1 minuto / velocidad espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (45-60 minutos, en función de la temperatura ambiente).
  7. Precalentamos el horno a 180°C (calor arriba y abajo).
  8. Con la espátula, bajamos la masa hacia el fondo del vaso y hacemos  1 minuto / 30 segundos / velocidad espiga. Ponemos  la masa en la bandeja preparada y, con las manos untadas en aceite, la extendemos hasta cubrir toda la bandeja. Dejamos reposar 5 minutos. Espolvoreamos con 2 cucharadas de azúcar y los piñones y regamos con un chorrito de anís.
  9. Horneamos durante 25 minutos (180°C). Retiramos del horno y dejamos templar. Cortamos en porciones y servimos.

Tomates con burrata y vinagreta de pipas y chia

Necesitamos

6 tomates medianos (aprox. 800 g)

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta molida

1 cucharadita de miel

15 gramos de vinagre

40 gramos de aceite de oliva virgen extra

1 ½ cucharadita de orégano seco

1 cucharada de semillas de chía

30 gramos de pipas de girasol fritas

30 gramos de pipas de calabaza tostadas

1 bola de queso burrata

 

Preparamos

  1. Cortamos la parte superior de los tomates y vaciamos  con una cucharita (reserve 120 gramos de la pulpa y la parte superior cortada).
  2. Ponemos en el vaso 120 gramos de pulpa de tomate, la sal, la pimienta, la miel, el vinagre y el aceite y hacemos 10 segundos / velocidad 5.
  3. Incorporamos 1 cucharadita de orégano, las semillas de chía, las pipas de girasol y las pipas de calabaza y hacemos 10 segundos / velocidad 2. Vertemos en un bol y dejamos reposar un mínimo de 5 minutos.
  4. Ponemos en el centro de los platos 1 cucharada de la vinagreta de pipas y encima los tomates con la abertura hacia arriba. Introducimos en cada tomate una cucharadita de la vinagreta de pipas y chía. Cortamos la bola de burrata en 6 trozos, metemos cada trozo dentro de los tomates dejando que sobresalga un poco, regamos con ½ cucharadita de vinagreta y colocamos la parte superior cortada de los tomates a modo de sombrero. Servimos inmediatamente espolvoreado con orégano.

Bocaditos de bacalao

Necesitamos

600 gramos de  bacalao salado

2 tazas de harina con levadura

2 tazas de agua

Sal   (al gusto)

Pizca de pimienta negra recién molida (o al gusto)

Aceite vegetal para freír

 

Preparamos

Ponemos el bacalao en agua fría durante al menos 12 horas, cambiando el agua unas cuantas veces. Cortar el pescado en trozos de unos 3 cm.

Comenzamos la receta.

  1. Ponemos en el vaso la harina y el agua; hacemos ahora 1,5 minutos / velocidad 4-5. Salpimentamos la masa.

  2. En una sartén grande calentamos el aceite a fuego medio-alto.

  3. Sumergimos  el pescado en la masa y lo colocamos  con cuidado en el aceite caliente. Freímos el pescado hasta que esté dorado por ambos lados, luego retiramos y escurrimos sobre toallas de papel.

  4. Servimos con all i oli.